Conceptos de negocios

Un interesante concepto en desarrollo en América del Norte y Europa, es la panadería industrial-artesanal, es decir, una producción de panes con estilo artesanal a una escala netamente industrial. Por lo general, este tipo de panadería intenta mantener los procesos tradicionales en todos los aspectos salvo uno: la escala a nivel de producción. “Las herramientas …

Panadería industrial-artesanal, es premiada y gana un lugar en el mercado Leer más »

En los años 90, las panaderías de barrio en Brasil comenzaron a sentirse amenazadas con la creciente expansión de los grandes supermercados que tenían sus propias panaderías incorporadas dentro de sus locales. La incomodidad aumentó, cuando estas grandes cadenas y otros actores comenzaron a comprar los pequeños almacenes y supermercados independientes, con el fin de …

La creciente popularidad de las “súper panaderías” en Brasil Leer más »

Panera Bread, en Estados Unidos, es conocida como un ejemplo de éxito en el segmento de panadería-cafés fast-casual (rápido e informal). A continuación, detallamos sus principales hitos y desarrollo de su éxito. 1980 – Ron Schaich, fundador y gerente general, estableció una tienda de galletas en Boston, The Cookie Jar. 1981 – Schaich llegó a …

Panera Bread y las acciones que la llevaron al éxito Leer más »