El sector de comida de servicio rápido tiende a ser contra cíclico, ampliando su comercio en períodos de contracción del consumo al ser una alternativa gastronómica de menor precio.
El informe conjunto de la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga) y el Departamento de Estudios de la Cámara Nacional de Comercio (CNC) revela un panorama alentador para el sector de servicio de comida en Chile. Durante el último trimestre de 2023, las ventas reales de comida de servicio rápido experimentaron un crecimiento anual del 10,4%, contribuyendo así a un incremento del 12,1% en todo el año. En comparación con el tercer trimestre, este crecimiento representa un aumento del 6,9%.
Sin embargo, a pesar de este crecimiento general, se observó una pequeña disminución del 1,2% en términos de locales equivalentes (same sale store) durante el cuarto trimestre de 2023. Este descenso se atribuye al aumento del número total de locales, aunque marginalmente compensado por una disminución del 0,8% en comparación con el período anterior.
En el análisis acumulado para el período enero-diciembre de 2023, se registró un aumento del 3,4% en las ventas reales, señalando una tendencia positiva para el sector a pesar de los desafíos específicos relacionados con la distribución y la oferta de locales.
¿Las razones? «Muchas personas que antes iban a un restaurante en las noches, por seguridad puede estar prefiriendo quedarse en casa y optar por servicio a domicilio de comida rápida», señaló el presidente de Achiga, Máximo Picallo. Al respecto, el ejecutivo señaló que el reporte consolidado del último cuarto de 2023 confirma “el importante incremento del servicio de comida rápida en el país, con significativas alzas tanto en la Región Metropolitana como en regiones. Se trata de una tendencia que puede estar explicada por varios factores. Uno de ellos es una mayor oferta, al incrementarse el número de locales que ofrece este servicio, especialmente en la RM”. El personero agregó que “el deteriorado escenario económico del país también podría explicar esta tendencia, ya que las personas tienen a buscar ofertas de alimentación más económicas. Y también el factor seguridad, ya que muchas personas que antes iban a un restaurante en las noches, por seguridad puede estar prefiriendo quedarse en casa y optar por servicio a domicilio de comida rápida”.
La situación en regiones durante el 2023 mostró que las ventas reales de comida de servicio rápido en regiones marcaron en el cuarto trimestre de 2023, un alza real anual de 1,8% y una baja de 1% respecto al trimestre anterior. Dado estos resultados, el año pasado cerró con un incremento real de 8,9%. Al analizar el comportamiento mensual, octubre registra una baja en el margen de 0,5% real anual, luego noviembre y diciembre marcaron crecimientos reales anuales de 3,6% y 2,3% respectivamente.
En la Región Metropolitana las ventas reales de comida de servicio rápido marcaron un crecimiento real anual de 15,9% en el cuarto trimestre de 2023 y un alza de 9,6% frente al tercer cuarto del año. De esta manera, las ventas cerraron el 2023 con un alza real de 14,1%.
El sector de comida de servicio rápido tiende a ser contra cíclico, aumentando su tráfico en períodos de contracción del consumo al ser muchas veces una alternativa gastronómica de menor precio y esto es precisamente lo que se ha evidenciado en el último año, un mayor número de boletas pero de menor monto promedio.
Por su parte, el sector gastronómico ha estado expuesto a altos aumentos en sus costos, tanto por el lado del incremento en los alimentos como por los mayores costos de contratación.
Fuentes:
Radio Bio Bio
Achiga
Forbes
