Algunos pasteles nunca pasan de moda; son aquellos que siempre encuentran un lugar en cualquier pastelería y se convierten mayoritariamente en la opción más buscada.
Para muchos, representan un gusto culposo, una merecida recompensa, o un premio bien ganado. Al pensar en un postre, la mayoría de nosotros evoca recuerdos de momentos placenteros disfrutando de una deliciosa porción de torta de chocolate, en alguna de sus innumerables formas y variedades.
Es un pastel que tiene un lugar especial en los corazones de personas de todo el mundo. Sus entusiastas no pueden resistirse y es casi imposible detenerse en una sola rebanada. Y dado que el invierno es una época que invita a los antojos, en este reporte exploraremos los pasteles de chocolate más icónicos del planeta, junto con sus orígenes y composiciones. ¡Basta de preámbulos! Revisemos este Top 5 de las Tortas de Chocolate más famosas del planeta.
Sacher Torte
Orígenes: El Sacher Torte es un clásico austriaco creado en 1832 por Franz Sacher, un joven aprendiz de cocina en la corte del príncipe Klemens von Metternich. Este pastel fue diseñado como un postre especial para impresionar a los invitados del príncipe.
Características: Este pastel está compuesto por dos capas de bizcocho de chocolate, con una fina capa de mermelada de albaricoque en el medio y cubierto con un glaseado de chocolate negro. Tradicionalmente se sirve con una porción de crema batida sin azúcar para equilibrar la riqueza del chocolate.
Devil’s Food Cake
Orígenes: Originario de Estados Unidos, el Devil’s Food Cake surgió a principios del siglo XX como una alternativa más rica y oscura al clásico pastel de chocolate. Su nombre sugiere una indulgencia decadente, en contraste con el «Angel Food Cake», que es ligero y esponjoso.
Características: Este pastel es conocido por su intenso sabor a chocolate y su textura húmeda. Se elabora con cacao en polvo y se suele añadir bicarbonato de sodio, lo que le da una miga más ligera y aireada. Es comúnmente cubierto con una densa capa de glaseado de chocolate o buttercream.
Molten Cake
Orígenes: También conocido como «lava cake», este postre fue popularizado en la década de 1980, aunque hay disputas sobre su origen exacto. Algunos acreditan al chef francés Michel Bras, quien desarrolló una versión con un núcleo de ganache congelado, mientras que otros apuntan al chef Jean-Georges Vongerichten, quien accidentalmente creó un pastel con un centro líquido.
Características: El Molten Cake es un pastel individual con un centro líquido de chocolate que se derrama cuando se corta. Se caracteriza por su exterior firme y su interior cremoso y caliente. Se suele servir caliente, a menudo acompañado de helado de vainilla o frutas frescas.
Selva Negra
Orígenes: El Pastel Selva Negra, o «Schwarzwälder Kirschtorte» en alemán, proviene de la región de la Selva Negra en Alemania. Su creación se remonta a principios del siglo XX, con la receta moderna establecida en la década de 1930.
Características: Este pastel consiste en capas de bizcocho de chocolate intercaladas con crema batida y cerezas. A menudo, las cerezas y el bizcocho se empapan en Kirschwasser, un licor de cereza, que le da su sabor distintivo. Se decora con crema batida, virutas de chocolate y cerezas.
Pastel de Trufa
Orígenes: El Pastel de Trufa es una creación más contemporánea, inspirada en los ricos sabores y texturas de los bombones de trufa. Este pastel ha ganado popularidad en las últimas décadas, especialmente en Europa y América del Norte.
Características: Este lujoso pastel se compone de capas densas de bizcocho de chocolate, intercaladas con ganache de chocolate o relleno de trufa. Es conocido por su textura suave y cremosa, y a menudo está cubierto con una capa adicional de ganache o una rica cobertura de chocolate. Se puede decorar con trufas de chocolate para acentuar el tema.
Estos pasteles no solo son un deleite para los amantes del chocolate, sino que cada uno tiene su historia y características únicas que los hacen especiales. Desde la elegancia del Sacher Torte hasta la indulgencia del Molten Cake, estos postres ofrecen una experiencia dulce incomparable.
Fuentes:
Sandra Corona (LinkedIn)
ABC España
Del’s Cooking Twist
