La Panadería Departamental de la comuna de San Miguel fue seleccionada como la gran ganadora de este tradicional concurso desarrollado recientemente en FIPACH 2025.
“Tras un riguroso proceso que evaluó a más de 500 panaderías de la Región Metropolitana, Departamental conquistó al jurado con el sabor, la textura crocante y la representatividad de este ícono de la mesa chilena. Este es uno de los concursos más emblemáticos del país, organizado por Indupan y Panaderos de Chile, destacando el talento y la tradición de la panificación chilena”, detalló hace unos días atrás la cuenta oficial de Instagram de Cipan Panamericano (Confederación Interamericana de la Industria del Pan).
El jurado, compuesto por una docena de profesionales ligados al Bakery, valoró aspectos tales como el volumen, color, brillo, crocancia, espesor de la corteza, sabor y estructura de la miga. “Quienes han ganado triplican sus ventas. También es una tremenda responsabilidad hacer un buen pan, porque la gente va a llegar a la panadería ganadora buscando el mejor”, explica Mendiburu sobre el impacto del concurso», declaró el presidente de Indupan, Juan Mendiburu. “La marraqueta es parte de nuestra identidad cultural. Está en la historia de nuestras familias, en los desayunos del domingo, en los almacenes de barrio. Este concurso busca poner en valor ese vínculo, pero también reconocer el trabajo técnico que hay detrás de un buen pan”, aseguró el rector del gremio panadero.
El ganador, Panadería Departamental, repite las anteriores victorias de las ediciones 2019 y 2022. El podio del concurso lo completaron dos panaderías ubicadas en la comuna de Maipú; Panadería Jargui II y Panadería San Manuel.
Nicolás Guzmán, conocido como «Hacedor de Pan» fue parte del tribunal evaluador del concurso y dio a conocer algunos aspectos de la labor de decisión; “Este año formaron parte del jurado, varios directores de Indupan, antiguos directores, hubo gente muy antigua en la panadería chilena, también gente joven, como el ganador del “Campeonato de Jóvenes Panaderos”, Dalal Halabi, representando a la marca San Jorge y algunos externos muy connotados como el chef Coco Pacheco. También estuvieron presentes Didier Rosada, masterbaker francés, que está catalogado como el mejor panadero del mundo y el presidente de los panaderos de Latinoamérica. Así que hubo gente muy connotada en torno al mundo del pan”.
Fuentes:
Cipan interamericano
Radio Biobío
Radio Cooperativa
