Ingredientes 1.100 g. de harina de fuerza 340 g. de agua 240 g. de leche SOPROLE 250 g. de poolish 20 g. de sal 40 g. de levadura fresca 100 g. de azúcar granulado 100 g. de cacao intenso o 70 g. de polvo liofilizado de frambuesa 600 g. de mantequilla ANCHOR SOPROLE PARA EL …
“Mayor variedad, mayor oportunidades de ventas” Una mamá joven va con su hijita de cuatro años a la panadería por el pan para la cena. La niña se queda con sus ojitos brillando al mirar un apetitoso croissant de almendras en la vitrina. Han ido por pan, pero se llevan un petit plaisir para el …
La bollería y la pastelería panadera: Nuevos horizontes en el futuro de la panadería Leer más »
¡Y se hizo la luz! (…de fotones) Seguramente se están diciendo “Qué extraña declaración. Yo pensé que éste era una artículo de panadería”. Y lo es. Éste es una artículo de panadería. Lo que pasa es que abrí estas líneas para meditar en un punto antes de meternos de lleno en el tema. ¿Pero qué …
El futuro de la panadería: La nutrición, la funcionalidad y el sabor. Leer más »
