Ingredientes Para la Masa: 1 Kg Harina panificable. 200 g Masa madre natural o poolish. 500 g Agua. 15 g Sal. 100 g Azúcar. 20 g Levadura fresca. 80 g Mantequilla. 100 g Flores de hibiscus confitadas picadas. Para la Infusión: 2 Lt Agua. Flores de hibiscus confitadas (las de la masa) Huevo batido para …
Ingredientes 1 Kg Harina panificable. 200 g Masa madre esponja. 20 g Levadura fresca. 550 ml Agua. 15 g Sal. 50 g Azúcar. 30 g Leche en polvo. 50 g Mantequilla o manteca (animal de sabor neutro o vegetal). 100 g Albahaca. 20 g Aceite de oliva. Ajo en polvo (optativo) c/s. 10 g Nueces …
Ingredientes 1 kg Harina de fuerza. 200 g Masa madre esponja. 20 g Levadura fresca. 500 ml Agua. 15 g Sal. 100 g Azúcar granulado. 100 g Hojas de menta fresca. 2 unid Huevos. 150 g Chips de chocolate bitter. Preparación 1. Lavar bien las hojas de menta y poner en una procesadora de alimentos, …
Ingredientes 1.000 g. de harina de fuerza 650 g. de agua 5 g. de levadura fresca Preparación 1. Mise en place. Pesar todos los ingredientes. 2. Mezclado. Luego disolver la levadura en el agua, y luego mezclar con la harina dentro de un bol y amasar hasta que la masa quede bien desarrollada. 3. Reposo. …
Ingredientes 1.000 g. de harina de fuerza 480 g. de agua 5 g. de levadura fresca Preparación 1. Mise en place. Pesar todos los ingredientes. 2. Mezclado. Luego disolver la levadura en el agua, y luego mezclar con la harina dentro de un bol de manera tal, que quede una textura arenosa, como un crumble. …
Ingredientes 1.000 g. de harina de fuerza 1.000 g. de agua 5 g. de levadura fresca Preparación 1. Mise en place. Pesar todos los ingredientes. 2. Mezclado. Luego disolver la levadura en el agua, y luego mezclar con la harina dentro de un bol. 3. Reposo. Dejar reposar la mezcla en la heladera por aproximadamente …
Ingredientes 275.51 g Harina 30.61 g Harina Integral 226.53 g Agua 1.53 g Levadura Fresca 4.59 g Sal Yodada 61.22 g. Biga (Harina 42.22g / Agua 19 g) Ingredientes para pizza a su gusto. Preparación 1. Un día antes del amasado, hacer la biga. (Ver Receta de Biga en RedBakery) 2. El día del amasado, …
Ingredientes 850 g. de harina panificable (10% de proteínas) 150 g. de harina de maíz morado (la venden en La Vega) 650 g. de agua 100 g. de quinua negra hervida 100 g. de quinua roja hervida 200 g. de masa madre (natural o poolish) 5 g. de levadura fresca 15 g. de sal 10 …
Ingredientes 1.000 g. de harina floja (9% de proteínas) 150 g. de mantequilla o manteca vegetal 50 g. de aceite de oliva extra virgen 400 g. de agua 200 g. de aceitunas negras laminadas 15 g. de sal Preparación 1. Mise en place. Pesar todos los ingredientes secos en un bol. En otro bol más …
Ingredientes Para la Esponja: 1250 g. de harina panificable 750 g. de agua 5 g. de levadura fresca Para la Masa: 950 g. de harina panificable (10% de proteínas) 50 g. de harina integral 200 g. de agua 50 g. de aceite de maravilla o maíz 400 g. de concentrado de tomates Carozzi 200 g. …
