El pan caído al suelo es recogido, besado y apartado para alimentar a los animales; hay un dicho relacionado que induce a la reverencia: “Si pisas el pan, te convertirás en piedra“. Así se relata en Turquía. Recuerdo de niño a mi abuela acá en Chile decirme; «A nadie se le niega un pedazo de …
Hace ya más de una década se hablaba de esta “micro ingeniería” y su futura aplicación en el Bakery mundial en tradicionales revistas del rubro, como Bakers Journal. ¿De qué trata? Hace unos días, por motivos laborales, he visitado las instalaciones de uno de los pocos centros de investigación instalados en Chile. Allí, entre máquinas …
Máquinas con Sistemas de Monitoreo Remoto, con Mantenimiento Predictivo, Temporizadores Automáticos… Inteligencia Artificial en las Panaderías del Mundo. Esta vez revisaremos, muy brevemente y quizá de manera algo superficial, los avances que la tecnología está desarrollando para perfilar a las panaderías / pastelerías de las próximas décadas, sean industriales o artesanales, porque la robótica entrará, …
Una tendencia de anticipación que hemos visto crecer los últimos años. Este 2020 se acentuará, producto que todo evento debe organizarse con mucha antelación producto de la pandemia. Y es un fenómeno que no parará, pero que tiene para cada rubro una línea de tiempo bien definida. Cuando era niño, mi mamá nos llevaba – …
Nuevos hábitos de consumo, en sumatoria con la mixtura de emoción – racionalidad al comprar están diluyendo las diferencias entre los dos grandes enfoques de venta conocidos hasta hoy. Muchos suelen pensar que “vender es vender”, y no importa quién sea su cliente en el camino porque al final el resultado será el mismo. Sin …
¿Qué analizar en tiempos complejos? Debemos enfocar nuestros análisis allí dónde se requiere, sin dejarnos engañar por los impactos. ¿Cómo? Hay varias series documentales en Netflix muy interesantes de revisar. En la Segunda Guerra Mundial el uso de aviones fue muy importante en momentos cruciales de este conflicto armado que, prácticamente se vivió en los …
Cuando lo Obvio no siempre es Cierto en el Bakery Leer más »
En las circunstancias actuales, las necesidades y los comportamientos de los consumidores están cambiando rápidamente. Esto se aplica especialmente a la demanda de alimentos y a negocios netamente sociales como cafeterías, pastelerías, pizzerías, cafeterias y sandwicherías. Convengamos antes de seguir, que las panaderías también deben dar ese paso de ámbito social, en el sentido de …
Activando su negocio en tiempos de aislamiento social Leer más »
