Esta importante actividad productiva está experimentando un gran apogeo en nuestro país, con panaderías y reposterías que ofrecen productos más sofisticados y de mayor valor agregado. «El Bakery nacional experimenta hoy la misma revolución que en su momento vivieron los quesos, los vinos y la cerveza, y se consolida como una de las principales tendencias …
Auge del Bakery en Chile: La Revolución del Pan y la Pastelería Leer más »
Esta tendencia combina la artesanía tradicional de la panadería con técnicas modernas y una presentación estética particular, creando una experiencia única y atractiva. En los últimos años, ha surgido un nuevo estándar en la industria de la panadería conocido como Bakery Contemporáneo, el que combina la artesanía tradicional de la panadería con técnicas modernas y …
Auge del Bakery Contemporáneo: Un enfoque moderno Leer más »
Es el mayor reconocimiento para un restaurante. Más de 200 solo en USA lucen esa distinción actualmente. ¿Nosotros? En esta nota revisaremos que tan cerca estamos de esta distinción. Es un tema que a nuestra realidad se ve lejano. Nuestra cultura de la restauración no puede compararse a la que existe en Europa o Estados …
Podría definirse como una “denominación de origen”. Lo cierto es que algunos dulces más tradicionales de nuestro país nacieron en esta comuna de la Región Metropolitana. Así relata esta deliciosa tradición la web de la Ilustre Municipalidad de Curacaví, comuna inmersa entre cerros de la cordillera y de la costa en la zona central de …
Con la inflación consiguiendo elevaciones no vistas en casi cuatro décadas, actualmente los operadores de servicios de alimentos están maniobrando con márgenes muy estrechos. A medida que el modelo de tienda de conveniencia ve disminuir la demanda en categorías como combustible y venta de tabaco, y por otra parte crecen los conceptos de autoservicio y …
Tiendas de Conveniencia vs Restaurantes de Comida Rápida Leer más »
La tendencia a la premiumización es un fenómeno que probablemente abarque toda la próxima década e impactará de modo profundo en los productos que se venderán. Se manifiesta actualmente en varios rubros siendo hoy un concepto asociado no solo a “lujo” sino que a nociones más globales, pero fue en el Bakery donde se presentó …
Hay algunas variedades que han ido desapareciendo y espaciadamente se pueden hallar en los mostradores de algunas panaderías, donde han ganado terreno las marraquetas y hallullas. Los signos son evidentes. Hemos perdido variedad en la panadería nacional. Ya están en abierta retirada y con pocos indicios de recuperación cultural, panes como el Monroy, el Español, …
Nació para restaurantes, pero se está ampliando a diversos locales que atienden público; pastelerías, pizzerías, sandwicherías y similares que buscan reencantar a los clientes. Se observa en diverso mercados el aumento de la popularidad de las franquicias de locales del estilo Fast Casual impulsadas por chefs como una de las razones principales que promueven el …
La tendencia Fast Casual se activa luego de la pandemia Leer más »
Famoso chef mexicano detalló en sus redes sociales lo poco que lograron recaudar quienes concurrieron a los International Influencers Awards, que se efectuaron en Ibiza en junio pasado. Y eso no es todo. El prestigioso cocinero compartió una solicitud directa y respondió con una sonora carcajada la pretensión de una influencer colombiana que le ofreció …
Este perspicaz maestro de la cocina fue dueño de uno de los más sobresalientes restaurantes italianos que hayamos disfrutado en nuestro país en los últimos años. Fue una de las presencias destacadas en el Seminario Alta Pizza 2021 que realizó RedBakery en conjunto con Emprende de BancoEstado con el objetivo de apoyar la creciente profesionalización …
Chef Raffaele Medaglia: Un talento que Chile conoce bien Leer más »
