¡Hay evolución! Durante años, el soft serve —o, como se conoce en Chile como el “helado de máquina”— habitó un territorio casi invisible dentro del relato gastronómico contemporáneo. Asociado a ferias, cadenas de comida rápida o veranos de la infancia de muchos de nosotros, parecía quedar al margen del boom del helado artesanal, del discurso …
Soft Serve: El silencioso retorno del Helado más ligero Leer más »
Conocidas como “Cafeterías Silenciosas” son espacios que están siendo cada vez más visitados y disfrutados en grandes ciudades, incluida una de las más importantes de Estados Unidos. Nacieron al amparo de algunas universidades en Japón y USA para facilitar la inclusión de alumnos con capacidades diferentes, pero en el transcurso de los meses se ha …
Silent Cafés: El Silencio es Tendencia en Nueva York Leer más »
En pandemia las aplicaciones de reparto se transformaron en la tabla de salvación para miles de restaurantes, muchos chefs pensaron que el delivery había llegado como socio permanente. Hoy, con un mercado de última milla más maduro y competitivo, la relación entre plataformas y gastronomía en nuestro país se ha vuelto más compleja: es a …
Delivery en Chile: Aliado o Desafío para la Cocina local Leer más »
Se destacan por una presentación muy cuidada, un packaging estudiado y un producto final que es elaborado con atención, con cariño y con un profundo compromiso con la calidad y el gusto. Una de sus fundadoras es un rostro mediático que se destacó en los medios nacionales hace un tiempo atrás obtenido un resonado triunfo …
Es una tendencia en alza que ya conocemos ampliamente en el sector cafetero. Nos referiremos a un proceso que extiende el ciclo de vida de insumos para la repostería y gastronomía. Y adicionalmente es un proceso de sublimación anti food-waste que posibilitará la baja en el desperdicio alimentario que sufren diversos mercados a nivel global. …
Bakery Liofilizado: Innovación que promete Ampliar las Opciones Leer más »
Las tres opciones de la marca ya se pueden encontrar en tiendas minoristas y especiales, las que al igual que el clásico chocolate, se disfrutan con su variedad de capas, texturas y sabores. Así lo comercializa su productor: «Los seguidores de Ferrero Rocher reconocerán el excepcional sabor y la textura de la crujiente capa de …
Helados Ferrero Rocher: Diversificando la Indulgencia Leer más »
Y lo hará en el mercado brasilero, donde su presencia es significativa para la empresa argentina, puesto que es el segundo país de la región donde ha instalado un mayor número de locales. Primero, desarrollemos el contexto conceptual de esta estrategia; Cuando una empresa decide diversificar su portafolio y comenzar a producir productos en una …
La fascinación humana por la panadería dulce y otros productos ricos en carbohidratos no es una simple coincidencia cultural. En este reporte revisaremos interesantes antecedentes. Estudios recientes han revelado que nuestra predilección por este tipo de alimentos tiene raíces muy profundas en la evolución de nuestra especie, lo que abre nuevas perspectivas para quienes trabajamos …
Reflexiones acerca de nuestro Amor por la Bollería Leer más »
En el amplio mundo de la bollería actual, esta es una categoría muy importante que se relaciona potentemente con la nueva tendencia de los Bakery Café. Les invitamos a conocer más… Comenzaremos puntualizando que bollería es un puente entre la panadería y la repostería e incluye todos aquellos productos elaborados a partir de masas tales …
La Viennoiserie: Arte entre la Panadería y la Pastelería Leer más »
Amazon sigue adaptándose a las tendencias de consumo que priorizan la búsqueda de ofertas, promociones y precios accesibles para el supermercado que también es de su propiedad. En respuesta a ello, la compañía ha anunciado el lanzamiento de Amazon Saver, una nueva línea de marca propia (MDD) para su supermercado Amazon Fresh: «Los clientes aprecian …
