Y la sana sumatoria del rescate de lo tradicional, de la creación con la noble Masa Madre, de la innovación, la prueba, el ensayo (y los pocos errores), más el saber hacer. ¡Hablemos de Pan! ¿Con quién conversaremos? Con una persona de talento. Profesor de Pastelería y Panadería, ex colaborador en Eric Kayser. Nos hemos …
El rubro artístico se ha visto golpeado con los efectos del distanciamiento social y el confinamiento. Gracias a los talentos, nuestro entrevistado sigue creando, ahora desde su cocina. Teatro, series, telenovelas y la participación y conducción en exitosos programas de televisión. Es multifacético y ahora incursiona con éxito en rubro del Bakery. Hablaremos con Pato …
Encontramos a Pato Strahovsky con las Manos en la Masa Leer más »
Las redes de abastecimiento siempre han sido muy importantes en rubros productivos como el Bakery. Hoy, producto de la alarma sanitaria global se hacen indispensables. Y sobre la creciente necesidad de entregar suministros a quienes siguen activando el Bakery en Chile, conversamos con el Gerente General de EGC Food Service, José Luis Arrieta, quien, desde …
EGC Food Service: Mejorando la Cadena de Suministro Leer más »
Pocos son los chilenos que han sido o son parte de dos prestigiosas organizaciones mundiales del Bakery, como Académie Culinaire de France y Les Toques Blanche, Capítulo Chileno. Chocolatero y Pastelero Profesional, Asesor Internacional en Panadería, Pastry Chef Chocolatier… nuestro entrevistado es una persona de mucha idoneidad y expertiz. Con ustedes: César Páez. ¿Qué le …
Ubicada en el Barrio Italia, en Santiago de Chile, es una panadería genial que tiene a la exquisita bollería francesa como una gran aliada; Pastelería Panadera en todo su esplendor. Las nuevas tendencias del mercado en panadería incluyen tener una vitrina dulce. Y, desde el nombre de esta Panadería muy a la francesa, ya sabemos …
Sublevación, motín, rebelión… son algunos de los sinónimos que encontramos cuando se busca “Revuelta” en el diccionario de la RAE. Gracias a esta Panadería se ampliarán los significados. Conversaremos con Gabriel Chiong, uno de los propietarios de Panadería La Revuelta, que, establecida en la comuna de Ñuñoa, Región Metropolitana, trabaja en tiempos tumultuosos de manera …
Se suman los bakeries de perfil artesanal que producen con componentes más emocionales, que se escapan un poco de la producción industrial. Conoceremos un caso de este estilo de elaboración. La contingencia por el Coronavirus y sus restricciones de movilidad y de acercamiento social no nos impiden seguir dando tribuna a los emprendedores y empresas …
Entre cientos de acciones y labores relacionadas con el Bakery de las que fue o es parte, nuestro entrevistado es el fundador de la Copa Mundial de Panadería y propietario de l’Académie du Pain. La primera palabra que suena en nuestra cabeza cuando se conoce a un maestro como Christian Vabret es profesionalismo y en …
Reconocida en muchos de los círculos culinarios urbanos de Santiago. Es una picada de sánguches chilenos que es ahora parada obligada de muchos turistas de todo el mundo. Su creador, Gabriel Orellana, destacado exponente de la tercera generación de veguinos de su familia, conocido como “Nano” creó desde cero un concepto de negocio de picada …
Donde El Nano Sanguchería: Homenaje al Buen Comer Leer más »
Los productos elaborados por esta dulcería son libres de azúcar y gluten, recomendados para personas con intolerancias y también para quienes buscan alternativas más sanas. La peculiaridad de los productos de Sugaut es que son a base de Sucralosa, un edulcorante que no incita alteraciones en el nivel de azúcar en la sangre (Glicemia). No …
Sugaut es Confitería Fina para Diabéticos y Celiacos Leer más »
