Es la pasión de millones de paladares, pero es la pasión profesional de pocos, de algunos que son elegidos por este exquisito producto para transfigurarlo y transformarlo en un delicioso placer culpable. Sobre el chocolate y el oficio que involucra hablamos con Natalia Satto. ¿Cómo se llega a ser una Chocolatier? Creo que el primer …
PanMostacho es un lugar para soñar. Es una oda al pan y al rubro panadero. La experiencia de los aromas y texturas están cruzadas con el noble oficio. Nos responde esta entrevista la dupla creativa de este emprendimiento; Pierre Sauré Costa y Álvaro Saavedra. ¡Entramos a una fábrica de pan! ¿Cómo se crea Pan Mostacho? …
Disposición, postura, línea, orientación, afición, inclinación, propensión, querencia, afinidad, gusto, apego, simpatía, afecto, devoción… todos sinónimos de tendencia. Es lo que se vive en Chile con la panificación artesanal con masa madre. Es lo que trae Bakery to Go, a quien conoceremos a través de su gestor; Omar Martínez. ¿El pan barato es malo, el …
«Hola a todos. Mi nombre es Sol. Soy de Argentina llevando un buen tiempito en esta linda ciudad donde he encontrado mi profesión. Aquí voy a contarles un poco de cómo comenzó esta aventura por realizar pasteles con sus tamaños variados y tipos de masitas dulces con sus decoraciones detalladas». Todo comenzó con un libro …
La frase en italiano que titula esta entrevista es un popular refrán, que podría traducirse como; «Un buen comienzo hace un buen final» y que puede perfectamente representar el corazón y el cómo hacer un talentoso oficio en esta panadería italiana. Días fríos y lluviosos en Santiago. ¿Qué se puede recomendar? En La Panetteria lo …
La Panetteria: «Il Buongiorno si vede dal mattino» Leer más »
En RedBakery seguimos conociendo y presentándoles a diferentes profesionales dedicados a la pastelería que nos inspiran y nos enseñan un poco de todo lo que tienen para contar. No te pierdas esta conversación con Andrea Astudillo y sobre su emprendimiento Decórate. Cuando hablamos de; pastel, pastelería, de pasteleros, casi siempre se esboza una sonrisa en …
En el verano pasado en Santiago impusieron el concepto de almuerzo picnic, aprovechando la linda infraestructura con la que cuentan, pero hay mucho más alrededor de estas paredes ¿Qué nos contará su dueña, Loreto Reyes? Habitualmente no entrevistamos restaurantes, pero ustedes son una excepción muy atractiva. ¿Nos presentas las delicias dulces de Dolce & Salato? …
Dolce & Salato: Un delicioso parador a la Italiana Leer más »
Llegando a Concepción nos encaminamos sin mucha distracción hacia un café muy especial de la pujante capital penquista. En una bella casona blanca, de pilares gruesos, nos recibe Nicolás Xhauflair, autor de uno de los mejores paninis que hemos probado en Chile. Esta conversación es casi “Off The Record”, por la calidez, por el compartir …
Bon Appétit Chile: Abre la puerta y vive la magia Leer más »
Entre las tradiciones artesanales más famosas, la fabricación de pan ocupa un lugar de honor, de privilegio. Es un oficio que hacemos desde hace miles de años. Paná Panadería Artesanal honra con luces a este viejo oficio, creando panes artesanales hechos con masa madre uno a uno con ingredientes seleccionados. Hoy conversamos con Natalia Buckowski, …
Aquí se vende como “pan caliente” todo lo que nace de su cocina (panes de ensueño e infartantes pizzas artesanales elaboradas con masa madre). Y el pequeño secreto es que en La Popular el espíritu es hacer las cosas simples, con pocos ingredientes y con identificación de dónde y ojalá en el cómo se producen. …
La Popular Pizza y Pan: La Diferencia está en los detalles Leer más »
