Ingredientes 1 pan de 750 gr 405 gr. Harina de trigo 91 ml. Agua de Cocción 3 gr. Lev. Fresca 7 gr. Sal 36 ml. Aceite de Oliva 27 ml. Miel 182 gr. Betarraga Preparación 1. Cocer la betarraga hasta que esté blanda, dejar enfriar. 2. Procesar la betarraga con la cantidad de agua de …
El amasado es uno de los procesos claves en el logro de un buen resultado en la panificación, porque no importa que tengamos los ingredientes de la mejor calidad o una excelente masa madre, pero si no le dedicamos el tiempo necesario al amasado, más que un pan el resultado va a acercarse a una …
La panadería no debe tratarse como una ciencia exacta, pero a la hora de elaborar pan no se debería trabajar con recetas en medidas de tazas o cucharadas, lo correcto es trabajarla con fórmulas panaderas, que nos habla de las características de un pan entre otras tantas cosas. Cuando descubrimos el maravilloso mundo de la …
Independientemente seas el más experto panadero o quizás estás empezando en este mágico mundo de la panadería, nuestro objetivo debería ser únicamente el de elaborar un “buen pan”. Es lo que te va a diferenciar de los demás que sencillamente elaboran pan y lo ven simplemente como algo comercial. Elaborar pan es algo realmente mágico, …
Ingredientes 235 g de Harina 235 g de MM 7 g de Sal 4 g de Levadura 117 g de Agua 4 g de Extracto de Malta Preparación Video 1. En un recipiente, agregar harina, masa madre, parte del agua y el extracto de malta. 2. Se mezclan los ingredientes para después incorporar la levadura. …
Ingredientes 221 g de harina integral 150 g de MM 5 g de sal 6 g de levadura 73 g de agua 44 g de semillas Preparación Video 1. Hidratar las semillas por lo menos 1 hora antes de elaborar el pan. 2. En un recipiente se agrega la harina, la masa madre y un …
Ingredientes 371 g de harina 83 g de MM 7,5 g de sal 2 g de levadura 238 g de agua Preparación Video 1. En recipiente, mezclar el agua con la masa madre para posteriormente verter esta mezcla en la harina. Integrar bien los ingredientes. 2. Se agrega la levadura a la mezcla y se …
Así como muchas panaderías ya establecidas se vieron obligadas a cerrar sus puertas a raíz de la pandemia, otras hicieron lo imposible para que los gastos no los consumieran y se han mantenido firmes a pesar de las circunstancias; reinventándose, vendiendo productos que nunca habían elaborado, adecuándose a la nueva forma de consumo de los …
