A pocos pasos del Palacio de La Moneda, el restaurante y café de especialidad cumple 20 años. Dos décadas en las que ha aprendido a convivir con los ritmos del centro de Santiago, desde el primer espresso de la mañana hasta el after office. Nicolás Baudrand, chef y propietario de Blue Jar, conversó con RedBakery …
A semanas de las Fiestas Patrias, la tradicional panadería y pastelería con 142 años de historia ofrece en un solo lugar desde la empanada de pino y la marraqueta hasta el helado de piña y sus recetas patrimoniales. La propuesta se suma al reconocimiento obtenido recientemente: primer lugar en la categoría Minimarket del Premio Nacional …
Migraron desde la repostería costumbrista a productos más inclusivos; sin gluten, cetogénicos y sin azúcar, pero transmitiendo —como siempre—, calidez, cariño y un maravilloso sabor. Por un largo tiempo, los productos sin gluten en la pastelería estuvieron asociados casi exclusivamente a una necesidad médica. Para las personas con celiaquía, evitar el gluten es indispensable para …
Pastelería La Celeste: Una Década de Exitosa Evolución Leer más »
Aunque su origen está en la panificación, hace rato dejaron de habitar solo ese espacio. Hoy operan en una zona más amplia, donde todo lo que elaboran se convierte en vitrina y lenguaje. No fue el café el que nos llevó hasta aquí (Aunque reconozcamos que lo preparan excelentemente bien). Esta vez, el recorrido tuvo …
La pasión por la pastelería, la enseñanza y el desarrollo de nuevos talentos son parte esencial del sello profesional de Sebastián Arellano, quien hoy se integra como nuevo embajador de Soprole Food Professionals. Con más de 15 años de experiencia en formación, capacitación y liderazgo gastronómico, Sebastián ha construido una destacada trayectoria enfocada en impulsar …
En el Bakery Contemporáneo —con consumidores informados y exigentes—, las buenas prácticas de elaboración han dejado de ser un requisito técnico para convertirse en un pilar estratégico. En este escenario el garantizar productos seguros no solo protege la salud pública, sino que también fortalece el posicionamiento de la marca y genera confianza sostenida. La correcta …
Paola Paredes Calabrano, experta en Inocuidad Alimentaria Leer más »
Una de las potentes máximas de nuestro entrevistado: “Los artesanos tenemos la obligación de educar a nuestros clientes sobre los productos que les estamos ofreciendo y que luego se comen”. Desde 1989 ha desarrollado una sólida trayectoria en la panadería artesana con 15 establecimientos propios, respaldada por una formación continua en referentes europeos como IMBP, …
Maestro Panadero Josep Ribas: Referente Global del Pan de Autor Leer más »
Localizado en una ubicación muy conectada con el resto de la ciudad, el Barrio Vaticano Chico es uno de esos lugares de Providencia en Santiago, que ofrece una ruta para vivir un gran Bakery. En los últimos años, este sector, — para defenderse de las propuestas inmobiliarias que buscan levantar nuevos edificios—, se ha consolidado …
Son parte de «La Ruta del Café» en Ñuñoa. Santiago Adicto, los destacó como uno de los mejores 60 cafés de Santiago y ofrecen sus espacios para el arte… a tan sólo un año y medio de existencia. Se establecieron en calle Marchant Pereira a pocos pasos de Av. Irarrázaval en plena comuna de Ñuñoa …
Cobalto Coffee & Colab: Ritual y Arte en la vida cotidiana Leer más »
Con un significativo encuentro realizado en la capital de la Región de la Araucanía, el pasado mes de mayo, comenzamos un tercer año de esta sucesión de congresos que se traslada por Chile. El pasado jueves 28 de mayo se llevó a cabo, con una destacada y masiva asistencia, una nueva edición de nuestro Congreso …
Bakery Contemporáneo: Sexta Edición marcó pauta en Temuco Leer más »
