Los alimentos del mundo preferidos por nuestros tecnólogos en masas. Suiza no solo es conocida por su homónimo «queso suizo» y relojes de lujo. De hecho, como todos sabemos, el chocolate fabricado en Suiza también es notable para el país de los Alpes. Por lo tanto, es fácil entender por qué la bollería favorita del tecnólogo de …
Rollo suizo o Schwizer Röllchen, el favorito de Sebastian Then Leer más »
“Cortar. Comer. Repetir. Cortar. Comer. Repetir”. Es el círculo vicioso perfecto para degustar de exquisitas pizzas y de los novedosos Khachapuri, con mucho sabor y mucho más queso. Las pizzas son la debilidad de multitudes y por supuesto de este equipo periodístico. Es por eso que seguimos visitando pizzerías buscando, como siempre, grandes creadores y …
Una exquisita masa; alta, liviana, llena de alvéolos y de corteza crujiente. Acompañada de frescos ingredientes. ¿Qué más se puede pedir?; ¡Conocer la interna de Pizzario! Este es un emprendimiento de dos. Rodrigo es Ingeniero Químico de profesión, y Jemina, Administradora de Empresas. Él el uruguayo y ella boliviana, pero viviendo en Chile hace quince …
Muchos clientes les preguntan, “¿Por qué trabajan con un tiempo de reserva?” Porque lo bueno requiere un tiempo para plasmarse, para crearse y también para disfrutarse. Y si los hubiéramos entrevistado hace unos meses atrás hablaríamos de Pepo´s, emprendimiento en donde se pusieron a prueba las recetas y variedades que disponen en la actualidad, pero …
Esta conversación será una auténtica lección, porque la visión personal y profesional que trae desde Europa nuestro entrevistado está llena de aprendizaje que el Bakery en Chile requiere. No necesitamos imitar productos extranjeros si tenemos tantos productos buenos en chile, pero podemos aprender mucho de otros países en lo referente a desarrollar y formar un …
Simon Reinle y la Excelencia en Panadería y Pastelería Leer más »
Todos los días, se venden por miles – estamos hablando de panecillos tipo Kaiser-, los panes inmensamente populares con su patrón característico de cinco líneas curvas que irradian desde el centro en forma de corona. Sin embargo, por extraño que parezca, sólo unos pocos expertos activamente buscan la forma más simple, precisa y delicada para …
Hemos conversado varias veces con Pierre Sauré, porque siempre tiene algo nuevo que contar, siempre un nuevo plan. Es, junto a Álvaro Saavedra, el corazón de una panadería imperdible. Y ambos crean un exitoso “Pan para Valientes”, exquisitos productos de lenta fermentación y gran componente artesanal, creados para despertar sentidos, todo es muy experiencial casi …
En este artículo conoceremos interesantes detalles acerca del cambio de una línea de producción en la panadería más grande de Viena, en Austria. Todos los amantes de la masa se sorprenden al conocer el FRITSCH World of Bakery en Alemania, quienes lo han visitado entran en un mundo emocionante que representa la última tecnología en …
Una máquina FRITSCH es una inversión siempre: YOUNG CLASSICS Leer más »
2do lugar entre las más vendidas en el creciente premio de The Top Chile y el 3er lugar entre las pizzerías más votadas. Es la pizzería que está siendo tendencia. ¿Vamos a conocerla? ¿Y cómo lo celebraron? ¡Haciendo más Pizzas! y con un bonito mensaje en el Instagram; «De verdad mil gracias. Estamos “pa eeentro”, …
Viajamos a Temuco para presentar a nuestros lectores y seguidores un emprendimiento que conocimos gracias al Seminario Alta Pastelería que organizamos recientemente. Camila Ortega Muñoz, Propietaria de Dulce Secreto nos contactó y gentilmente accedió contarnos acerca de su casa repostera, que literalmente tiene todo el excelente sabor de lo hecho en el hogar, con el …
