Las incorporaciones en nuestro mercado de los alimentos orgánicos, libres de gluten han aumentado considerablemente. Hoy la propuesta abre puertas para disfrutar, por ejemplo de una panadería y pastelería Gluten Free con todo el sabor; Panart. Los productos Gluten Free han existido desde hace años para personas que sufren de dolencia celíaca. Sin embargo, y …
Panart; Libre de Gluten como sinónimo de sabor y salud Leer más »
Es una conversación que está cada vez más presente en muchos de los ámbitos de nuestra cultura actual. Hablar del concepto de comida vegana o más propiamente bakery vegano (que es el tema que nos convoca en esta entrevista) es un asunto de decisión humana referente al relacionamiento que podría ser el comportamiento cultural del …
Tierra Libre Snacks; Bakery con visión de nuevos tiempos Leer más »
Desde hace ya varios años este joven maestro panadero se luce desde Perú para el mundo. Más de media vida junto a las masas y los hornos, junto a un talento y pasión por el blanco oficio, lo han impulsado a obtener importantes reconocimientos. En su reciente paso por Chile conversamos con él para conocer …
Abdón Ruiz Ccente; Talento Panadero para América Latina Leer más »
Su modelo de negocio llama mucho la atención y es interesante de subrayar; son una cooperativa, pero también un emprendimiento familiar con marcado sello femenino. Panadería Mosqueta se abre paso con calidad desde San Miguel, en Santiago, como una autodenominada micro panadería que también se destaca como “panadería en bici”. La conversación la sostuvimos con …
Color, Crocancia, Peso y Forma fueron los aspectos que meditó el jurado para elegir al ganador, en una corona panadera que se quedó en Hualpén. En esta entrevista hablaremos con el Administrador de la panadería ganadora de la Ruta de la Marraqueta 2017 en el Gran Concepción; Oscar Torres Neira. Un pan premiado… “El mejor …
Germán Barbosa, Gerente General y Ricardo Figueroa, Gerente de Ventas nos responden esta entrevista, rodeados de Muffins, Donuts, Bagels y otras delicias saladas y dulces importadas, que ellos proveen a importantes locales del bakery de nuestro país. Comencemos hablando del slogan de Peccato. «Tentación con Principios» Hay un juego de conceptos, ¿Qué significa para Peccato …
Entre las misiones de esta novedosa academia, se encuentran responder a la falta de escuelas y de acceso a la formación en panadería en varios países, gracias al acceso digital; crear una comunidad internacional de panaderos; aportar enseñanza de vanguardia en modo E-Learning para que los alumnos adquieran los fundamentos en forma amigable, accesible, a …
Haciendo Panadería a la Francesa con Baguette Academy Leer más »
Es un oficio, pero también es un arte que requiere conocimientos, procesos… y tiempo. Cada harina necesita una técnica distinta, algunas reposos más largos, otras más cortos, masas más plegadas, menos plegadas. ¿Hablemos de panadería? Hablemos con Gonzalo Galdames, uno de los dueños de Panadería Artesanal Masa Madre de Puerto Varas. ¿Quién es Gonzalo Galdames …
Panadería Artesanal Masa Madre: El Futuro del Pan está en el Pasado Leer más »
Desde la comuna más poblada de Chile, esta casa repostera es tendencia desde su creación hace ya algunos años. ¿Su protagonista?, nuestra entrevistada; Evelyn Leiva. Conozcámosla en los próximos minutos. El boca a boca es vital, ¿Cuánto vale una buena recomendación? Una buena recomendación vale muchos años de trabajo, por ejemplo si un cliente me …
Arte, Color y buen Sabor; Evelyn Delicias Caseras Leer más »
Cupcakes decorados, tortas realistas, medias lunas, tortas fondant, facturas surtidas, brazos de reina, mousses, genoise de chocolate y la lista sigue, y sigue y sigue. ¿Quién está detrás de todas estas creaciones deliciosas? ¡María Irma Dulcería! Le damos las gracias por recibirnos a la dueña de este dulce emprendimiento, María Irma Contreras. ¿Nos cuentas acerca …
María Irma Dulcería: Pasteles Diferentes y ¡Clásicos! Leer más »
