El Instituto Gastronómico Internacional (IGI), conforma la red educativa del rubro culinario más grande de Latinoamérica, con filiales en Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay, Uruguay, Brasil y Colombia. IGI es mucho más que una simple escuela de cocina, encarnando la esencia de la cultura del arte culinario a través de su misión educativa. Y para conocerlos, …
IGI, Profesionalizando la Gastronomía en Latinoamérica Leer más »
Lo artesanal habla del trabajo sin ayuda de maquinaria o automatizaciones y también al producto obtenido en el que cada pieza creada es única. La definición debiera agregar; pasión y arte. En Rancagua conversamos con un fiel exponente de este oficio. Un alimento denominado artesanal promete que hay un ser humano tras él. Alguien que …
Matías Rivera Borquéz, Product Manager de Soprole, conversó con RedBakery acerca del Área Soprole Food Professionals (SFP), de los retos que afrontan y las novedades que han presentado recientemente a los consumidores y al mercado en general. El ejecutivo comienza la entrevista indicándonos que; “Soprole Food Professionals es un canal de venta anexado a lo …
Soprole Food Professionals, junto al Bakery chileno Leer más »
Los emprendedores en Chile plantean como la primera causa del fracaso de sus actividades comerciales la falta de financiamiento y de apertura a más mercados. Hoy conoceremos más de una excelente fuente de cooperación a tu emprendimiento en el bakery; BancoEstado Microempresas. «Nosotros en BancoEstado Microempresas básicamente atendemos a los emprendedores que pueden ser formales, …
Un emprendimiento nacido por puntuales circunstancias, pero que a poco andar ha adquirido su propia razón de ser, sus objetivos y en el camino cientos de clientes muy agradecidos. “Soy estudiante de gastronomía en la Escuela Francesa, una amante de los animales (tengo 8 perros y 4 gatos) son mi cable a tierra, ¡una gozadora …
Pastelería Sweet and Fit: De la necesidad al Goce Leer más »
Las incorporaciones en nuestro mercado de los alimentos orgánicos, libres de gluten han aumentado considerablemente. Hoy la propuesta abre puertas para disfrutar, por ejemplo de una panadería y pastelería Gluten Free con todo el sabor; Panart. Los productos Gluten Free han existido desde hace años para personas que sufren de dolencia celíaca. Sin embargo, y …
Panart; Libre de Gluten como sinónimo de sabor y salud Leer más »
Es una conversación que está cada vez más presente en muchos de los ámbitos de nuestra cultura actual. Hablar del concepto de comida vegana o más propiamente bakery vegano (que es el tema que nos convoca en esta entrevista) es un asunto de decisión humana referente al relacionamiento que podría ser el comportamiento cultural del …
Tierra Libre Snacks; Bakery con visión de nuevos tiempos Leer más »
Desde hace ya varios años este joven maestro panadero se luce desde Perú para el mundo. Más de media vida junto a las masas y los hornos, junto a un talento y pasión por el blanco oficio, lo han impulsado a obtener importantes reconocimientos. En su reciente paso por Chile conversamos con él para conocer …
Abdón Ruiz Ccente; Talento Panadero para América Latina Leer más »
Su modelo de negocio llama mucho la atención y es interesante de subrayar; son una cooperativa, pero también un emprendimiento familiar con marcado sello femenino. Panadería Mosqueta se abre paso con calidad desde San Miguel, en Santiago, como una autodenominada micro panadería que también se destaca como “panadería en bici”. La conversación la sostuvimos con …
Color, Crocancia, Peso y Forma fueron los aspectos que meditó el jurado para elegir al ganador, en una corona panadera que se quedó en Hualpén. En esta entrevista hablaremos con el Administrador de la panadería ganadora de la Ruta de la Marraqueta 2017 en el Gran Concepción; Oscar Torres Neira. Un pan premiado… “El mejor …
