Paul Boulangerie llegó a Chile con garbo, con simpleza ejemplar, donde se destaca el fino trabajo con productos nobles. Es un negocio familiar que se hizo franquicia… una que conquista el mundo. Para hablar de lo fresco, lo crujiente, lo admirable, conversamos con Max Winter, Socio Fundador Paul Boulangerie. “Cuando conseguimos la licencia el 2014-2015 …
PAUL Boulangerie y los secretos de una afamada casa francesa Leer más »
Tiene mucho que ver con el lugar donde el artista plástico crea sus obras, donde nacen esos trajes o vestidos exclusivos. Atelier se define como el espacio donde se realiza un trabajo manual o artesano. Quizá entonces esta pastelería se defina como Atelier por esa sumatoria entre el trabajo artesano y la creación artística. Mejor …
Ivania Alfaro Schulz de Color Pastel Chile esta en pañales en la decoración de tortas Leer más »
«Por lo general, las personas se complican mucho en la cocina, encuentran que es difícil, se ponen muy nerviosas y me preguntan cómo lo hago para cocinar tan bien y que las cosas queden ricas. Yo les sonrío y les digo: con mucho amor. El acto de cocinar es pura entrega de amor y la …
Todo comenzó en Chiloé, donde un inmigrante holandés se casó con una alemana y tuvieron 2 hijas. Una de las nietas fue Olivia Luz, quien a su vez trajo a este rincón del mundo a una hija llamada María Olivia. Juntas son “El secreto de Olivia”, local que regalonea a los vecinos de La Reina …
La génesis, el nacimiento del helado se remonta a la noche de los tiempos, cuando los seres humanos idearon mezclar leche, fruta y miel en el hielo. Actualmente al hablar de helado no se puede evitar pensar en Italia. Lo expone el hecho que la palabra “gelato”, como sucede con las palabras “pasta” y “pizza”, …
Al momento de realizar el trabajo investigativo de rigor antes de consumar esta entrevista, nos encontramos con esta frase del afamado pastelero Pierre Hermé, que nos parece perfecta para comenzar a compartir con ustedes esta conversación con Diego de La Barra. Hermé señalaba; «Hacemos pastelería de alta costura». Mucho de eso hay en De La …
Una Pastelería de Alta Costura: De La Barra Patisserie Leer más »
Poseen el sabroso hechizo de abrirle el apetito a quien sea. La fascinación por la cocina llevó a esta talentosa pareja de madre e hija a abrir la Pastelería La Celeste. En su cocina se hace todo como antes. La idea es traer esa cocina de las abuelas, la que se hace sin apuro, con …
Pastelería California, una postal de otra época –y otra capital– invita a hacer una pausa y a tomarse la vida con relajo. Nos recibe un hombre de sonrisa fácil y de un hablar, que a pesar de los años viviendo en nuestro país, mantiene un característico acento italiano. Es Don Giuseppe, el dueño de casa, …
La talentosa Francisca estudió en uno de los centros académicos de mayor prestigio en Latinoamérica dedicado a la enseñanza en Ciencias Culinarias. Hablamos del Colegio de gastronomía del Gato Dumas en Argentina. Luego al volver a Chile crea La Panadera; un local muy acogedor, con los aromas y colores que nos remiten al buen trabajo …
Entrevista: La Panadera, Donde el horno nunca se detiene Leer más »
Hace poco más de una década emigró desde Italia a nuestro país. Al arribar a Chile descubrió muy rápidamente que había un muy interesante nicho por explorar entro del mercado del bakery; No existía ninguna heladería de la calidad de las italianas y mucho menos una que contara con helados hechos con insumos naturales. Ella …
