«Han sido semanas intensas de formación y capacitación de equipos de trabajo y empresas aquí en Chile. Seguimos formando el futuro, valorando el oficio y dando valor a la profesionalización de la panadería y pastelería en este país». Josep Pascual, Maestro Panadero Catalán. Maestro, usted estuvo en Chile hace unos meses atrás. ¿Qué desafío lo …
El Maestro Josep Pascual y la formación panadera en Chile Leer más »
Es un panadero artesanal de masa madre, con el oficio en el corazón. El artífice de esta panadería tiene apellido y sello. Conversamos con Istvan Molnar, quien nos dejará su visión del mercado de hoy. ¡A conversar! ¿Dónde te enamoraste del oficio panadero? ¿Cómo fue ese romance? Creo que como la mayoría de los cocineros, …
Molnar Panadería Artesanal: El pan a tiempo, con tiempo Leer más »
Masa madre, agua pura y sal de mar. ¡Pan forjado a mano! Esta es la historia de dos indomables que era urgente compartir con nuestros lectores, que esperan nuestras entrevistas como al pan caliente… Nos recibe uno de sus dueños, Javier Bonnefont. ¿Por qué La Indomable, como se gesta la idea?, ¿Cómo fueron esas primeras …
Revisar las redes sociales de esta pastelería, que ya cumplió su primera década de existencia, es todo un placer; Torta Pompadour, Galletones, Alfajores de Maicena, en fin… mucho de lo que nos gusta y más. Para hablar de gustosas preparaciones y su visión del negocio pastelero nos reunimos con Gabriela Berríos, dueña de Dulcería Dos …
Tortas con forma de libros, calzado, vagones de metro, figuras de las animaciones norteamericanas, grupos musicales, no hay límites para quienes componen este taller de ingeniería dulce. ¡De todo se puede hacer una torta! Detallistas, esta pareja venezolana se gana un espacio en la repostería santiaguina. Para conocerlos Katy Vegas nos recibe para conversar un …
El calor del bakery nace en Petrogas. Empresa chilena exclusiva en venta de equipos generadores de calor, de alta tecnología, se une a Redbakery. Únicos representantes de las prestigiosas marcas Joannes, Lamborghini y Elco, en quemadores para la Panadería y la Industria. Si buscas apoyo en sistemas de combustión, confía en Petrogas !!Bienvenidos a Redbakery!! …
El equipo periodístico de RedBakery no tiene mucho tiempo en la semana de ver televisión abierta, pero quiso el destino que esa mañana, en uno de los matinales más vistos hoy en Chile aparecieran las magníficas creaciones de Tortas Terra. Eso sin duda nos motivó a buscar a quien está detrás de estas dulces obras …
En este número, conversamos con el Gerente Comercial de Quinta S.A., Ángel Balladares, acerca del balance entre la artesanalidad y la automatización con el cual operan en la industria panadera – pastelera nacional. Y para seguir hablando de artesanalidad, nos encontramos con Christian Leidenberger, un alemán que trae el pan teutón a los paladares nacionales, …
El Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café se celebrará en los pabellones de Feria de Madrid, del 19 al 21 de febrero de 2017, con un objetivo: convertirse en el punto de encuentro de proveedores y profesionales, pero también de fabricantes y distribuidores, alumnos y escuelas, pasteleros, panaderos y sectores relacionados. Intersicop …
La historia de vida de nuestra entrevistada está marcada por momentos muy fuertes para cualquier persona y entorno familiar. Hoy conversaremos con Mónica Urrestarazu, dueña de Pastelería Las Vascas no solo para conocer su quehacer pastelero, sino también para acercarnos a una linda historia de vida, de esfuerzo ante la adversidad. ¿Nos cuentas un poco …
