En el mundo actual, la búsqueda de edulcorantes alternativos y saludables es cada vez más intensa debido a la creciente preocupación por el impacto del azúcar en la salud. Entre las opciones emergentes, la alulosa y la tagatosa han ganado atención por sus propiedades únicas. Ambos son aditivos dulces con beneficios que los hacen atractivos …
Alulosa y Tagatosa: Endulzantes con beneficios únicos Leer más »
El procesamiento modifica un alimento de su estado natural. Se elaboran fundamentalmente añadiendo sal, aceite, azúcar u otras sustancias comestibles. Los ejemplos incluyen verduras enlatadas, frutas en almíbar y algunos tipos de panes. La mayoría de los alimentos procesados tienen dos o tres ingredientes. Carlos Ríos, dietista, nutricionista y autor de la web Realfooding: “Estos …
Frank Epperson improvisó, a raíz de un descuido como suele ocurrir con las grandes ideas, la popular golosina conocida originalmente como “Epsicle” cuando solo tenía once años Es un postre que hemos disfrutado prácticamente todos y desde muy pequeños. Es sencillo, rico y refrescante y es posible encontrarlo siempre cerca nuestro. Conozcamos su historia. Nacido …
Confitería Congelada: El invento que se disfruta en todo el mundo Leer más »
Las opciones a base de plantas van en aumento, incluso entre los consumidores que no se abstienen de comer carne o productos animales. Y esta tendencia suma acciones concretas. La cadena internacional Domino’s Pizza presentó hace unos días atrás el primer producto a base de proteínas vegetales. Estará disponible en sus locales en la India: …
Pizzas Veganas; Proteínas Vegetales se suman al Menú Leer más »
No son sucedáneos, pero tampoco llegan en sus «envases originales» o en sus presentaciones habituales. Son insumos de nueva generación. En este reporte revisaremos algunos de ellos. Un sucedáneo es un producto que, sin fines engañosos o fraudulentos, pretenden sustituir total o parcialmente un alimento. Sin embargo no pueden atribuirse los beneficios del producto original …
Productos que cambian Paradigmas en el Bakery actual Leer más »
La historia de la torta se remonta a la antigüedad. Los primeros pasteles y tortas eran muy diferentes a los que comemos hoy. Eran más parecidos al pan y endulzados con miel. El horno más antiguo del mundo, de unos 6.500 años, fue descubierto en Croacia en el año 2014. La cocción del pan comenzó …
