Tecnologia y Procesos

Huella de Carbono en el Bakery

En la búsqueda continua de adoptar prácticas sostenibles, la preocupación por la emisión de gases de efecto invernadero de los productos que consumimos se ha vuelto relevante. La Huella de Carbono es una medida que evalúa la cantidad total de gases de efecto invernadero (GEI) emitidos directa o indirectamente por un producto, servicio o actividad …

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Aplicación de Comida a Domicilio DiDi Food se va de Chile

Después de poco más de un año de operaciones, DiDi Food se despedirá de su aventura comercial en nuestro país, según anunció la división de delivery de la marca china DiDi. Así puntualiza el comunicado de prensa que la compañía de despacho de comida a domicilio envío a sus miles de clientes hace algunos días …

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Sustentabilidad Lechera: Consorcio presentó Nuevo Estándar

Esta iniciativa permite certificar la viabilidad de los predios y fue desarrollado en forma participativa con productores, asesores y la industria láctea. Sumergiéndonos en el campo familiar de Los Ríos, a escasos kilómetros de La Unión, nos encontramos con Daniela Robert, una apasionada productora de leche y la mente maestra detrás de una próspera operación …

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Fermentación de Precisión, ¿Proceso Innovador?

La fermentación sido una práctica ancestral utilizada para la conservación y la transformación de alimentos. En los últimos años ha irrumpido revitalizada, como una tecnología innovadora. Combina la sabiduría tradicional con las herramientas de la era moderna. Este artículo explora los fundamentos y las aplicaciones de la fermentación de precisión en la producción de alimentos …

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Impacto del uso de la robótica en Restaurantes y Cafeterías

Los actuales avances de la automatización han revolucionado a variados sectores de la industria alimentaria global y la gastronomía no es la excepción. La mayoría de las personas no están acostumbradas a ser atendidas por máquinas. Aunque una vez que uno de ellos se les acerca, su reacción no tiene precio. Vemos cada vez más …

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La Manufactura Avanzada llega a la Pastelería

¿Te imaginas cocinar un pastel de queso vegano de siete ingredientes sin tener que poner un pie en la cocina? Esto ya es posible gracias a los ingenieros de la Universidad de Columbia (USA). Los investigadores han creado en laboratorio un pastel de queso vegano utilizando una impresora 3D y tecnología láser para su cocción …

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Primer Alimento Hyperfood de Latinoamérica tiene origen Chileno

Son una nueva tendencia en la industria alimentaria, que utiliza la Inteligencia Artificial (IA) para crear alimentos que sean más nutritivos y saludables que los alimentos tradicionales. La idea detrás de los hiperalimentos (enmarcados en la llamada Food Tech o Tecnología de los Alimentos) es que los humanos necesitan una dieta equilibrada para mantenerse sanos, …

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Se impulsará consumo de Harina de Habas en el Reino Unido

Un proyecto respaldado por 2 millones de Libras Esterlinas de fondos gubernamentales tiene como objetivo alentar a los consumidores británicos a aumentar el consumo de esta legumbre. El uso de harina elaborada con habas podría representar uno de los mayores cambios en la comida del Reino Unido en la presente generación, según puede inferirse de …

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Robótica en la atención a clientes en McDonald’s

Esta importante cadena de locales norteamericana ha iniciado la prueba de un sistema de entrega automática que podría redefinir al sector del Fast Food. Este testeo se está realizando en un local ubicado a las afueras de la ciudad de Fort Worth, Texas en Estados Unidos y de acuerdo a lo que señala Maz Carmona, …

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Golosina ayuda a los Doctores a detectar enfermedades

Producto de alta tecnología, en este caso puntual gracias al desarrollo de biosensores, un caramelo puede ofrecerse en la consulta médica a un niño o niña y así chequear su salud. Se trata del The Smart Lollipop, un dispositivo médico no intrusivo con forma y sabor de piruleta (caramelo) que tiene como objetivo detectar enfermedades …

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