En nuestro país somos poco “disfrutadores” de lo que nos gusta. En específico; no hacemos del consumo de lo que preferimos un instante especial, de reflexión y conexión. En Chile comemos pan como si fuera un reflejo involuntario. Somos, junto con Turquía, uno de los países que más pan consume per cápita en el planeta: …
Alguna vez leí; “Todo alguna vez fue un lujo”. Es un resumen que manifiesta una transformación profunda en la historia del “qué comemos hoy” y de lo que antes no podíamos siquiera comprar. Muchos productos que hoy se consumen con naturalidad —el café de la mañana, el chocolate después de comer, una rodaja de piña …
La tendencia del snacking en el mundo del Bakery ya dejó de ser una moda pasajera para convertirse en un motor de crecimiento transversal en el retail y la alimentación fuera del hogar. Sin embargo, la pregunta clave a responder por los protagonistas de nuestro rubro es cómo aterrizar esta dinámica mundial al contexto chileno, …
Snacking Bakery: Tendencia Global. Oportunidad Local Leer más »
Hace poco me crucé con un local que prometía “café de especialidad” a una cuadra de una plaza donde la gente se junta desde siempre. Entré curiosa porque tenía un “look & feel” distinto. La puerta abierta, música en volumen que invitaba a conversar, unas cuantas mesas de madera, y detrás del mostrador una barista …
Entregar Alta Calidad en entornos poco Frecuentes Leer más »
Abrir un café, una sanguchería o una pizzería quizá hoy sea algo menos engorroso de realizar; las recetas circulan, las máquinas son accesibles y la clientela siempre busca un buen lugar… Sin embargo, lo evidentemente complejo es sostener un negocio en el tiempo y lograr que los clientes no solo entren una vez, sino que …
Círculo Dorado: Motor de Diferenciación para tu Negocio Leer más »
Son establecimientos que se han vuelto parte de la vida urbana en las ciudades. No solo porque ofrecen productos recién hechos y buen café, sino porque logran algo más difícil de definir… Todo lo placentero que busca un humano puede descubrirse, reconocerse y vivirse a través de nuestros sentidos. No estoy indicando nada muy original …
Bakery Café: Marketing de Aroma y Arquitectura de Interiores Leer más »
Hace ya casi 50 años, en la década de los 70’s, Japón ignoraba el café. Nestlé gastó millones en anuncios, pero fracasó. Hasta que contrató a un psicoanalista y todo comenzó a cambiar… Y lo que pasó después modificó la historia del consumo en todo un país. La multinacional suiza de la alimentación intentaba instalar …
¿Cuántos clientes puede llegar a perder una marca solamente por estar su imagen cargada de estereotipos negativos? Hoy: reflexión sobre un experimento encubierto. ¿Cómo puede un restaurante convertirse en un laboratorio social? Esto ocurrió en Italia, en el centro de Milán se instaló un McDonald’s camuflado con una marca falsa; «Single Burger» con gráfica minimalista, …
El Poder de una Marca y la Experiencia de Consumo Leer más »
Esta noción se está imponiendo en el marketing del Bakery actual, de un modo muy particular en zonas donde la competencia es fuerte y donde el cliente cuenta con variadas alternativas. “Todas las compras que realizamos implican un proceso y este a su vez, engloba unas fases por las que pasa una persona desde que …
Customer Journey aplicado a Cafeterías Contemporáneas y Bakery Cafés! Leer más »
Ya sea un importante ejecutivo de una multinacional o una Ingeniera industrial con honores en universidades europeas… Ellos, nosotros, todos nos rendimos ante la indulgencia. «Una vez nos juntamos los ex compañeros del secundario después de no vernos por años. Todos contamos qué estábamos estudiando, si trabajábamos y esas cosas. Había algunos que trabajaban en …
