La nostalgia y la tradición están aún presentes en el corazón de las decisiones de consumo festivas, especialmente en el último mes del año en que celebramos Navidad y Año Nuevo. En esta, mi última columna de opinión del 2025, quiero hablarles de añoranza y de indulgencia. En un mundo cada vez más globalizado y …
En la Nochebuena de 1495, en la corte de Milán, el postre del duque se quemó en el horno. El cocinero estaba aterrado, pero un lavaplatos le ofreció una masa sobrante para ayudarlo. De ese error colosal surgió el pan dulce más famoso de la Navidad y por cierto al antepasado de nuestro querido Pan …
En el amplio universo de la panadería, pastelería, cafetería, heladería y sandwichería, ya no basta ofrecer productos deliciosos: lo que marca la diferencia hoy es la capacidad de adaptarlos. Hace algún tiempo atrás leí en LinkedIn; «Los consumidores de hoy esperan que las marcas comprendan sus necesidades y ofrezcan soluciones adaptadas a sus preferencias. Esto …
El Cliente como Coproductor: La Personalización en el Bakery Leer más »
Esta columna podría titularse; “La Venta de Experiencia en el Bakery Actual”, pero prefiero enfocarla en cómo una acción de marketing viene atada con lazos de seda con las emociones. Hay mañanas en que una taza de café parece no ser suficiente —y como fanática me sucede a menudo—. Queremos algo más: un respiro, un …
«Deme un pote de Caramelo Salado, por favor”. Es el último helado que probé en el Toldo Azul, una heladería de autor acá en Santiago de Chile. ¡Nos pusimos sofisticados! Porque nuestro mercado local siempre ha mostrado la tendencia hacia los productos helados y por supuesto, a medida que el este mercado madura se va …
Industria del Helado: Queridos Recuerdos, Cálido Presente Leer más »
Actualmente el consumidor en nuestro país está buscando vivencias, momentos que conecten emocionalmente con su rutina, con su identidad y, sobre todo, con su sentido de pertenencia. Es uno de los temas al que hemos prestado atención y seguimiento en RedBakery durante el presente año; en el mundo de los Bakery Café y Pastelerías Contemporáneas, …
Experiencia de Consumo: Motor silencioso para el Bakery en Chile Leer más »
En nuestro país somos poco “disfrutadores” de lo que nos gusta. En específico; no hacemos del consumo de lo que preferimos un instante especial, de reflexión y conexión. En Chile comemos pan como si fuera un reflejo involuntario. Somos, junto con Turquía, uno de los países que más pan consume per cápita en el planeta: …
Alguna vez leí; “Todo alguna vez fue un lujo”. Es un resumen que manifiesta una transformación profunda en la historia del “qué comemos hoy” y de lo que antes no podíamos siquiera comprar. Muchos productos que hoy se consumen con naturalidad —el café de la mañana, el chocolate después de comer, una rodaja de piña …
La tendencia del snacking en el mundo del Bakery ya dejó de ser una moda pasajera para convertirse en un motor de crecimiento transversal en el retail y la alimentación fuera del hogar. Sin embargo, la pregunta clave a responder por los protagonistas de nuestro rubro es cómo aterrizar esta dinámica mundial al contexto chileno, …
Snacking Bakery: Tendencia Global. Oportunidad Local Leer más »
Hace poco me crucé con un local que prometía “café de especialidad” a una cuadra de una plaza donde la gente se junta desde siempre. Entré curiosa porque tenía un “look & feel” distinto. La puerta abierta, música en volumen que invitaba a conversar, unas cuantas mesas de madera, y detrás del mostrador una barista …
Entregar Alta Calidad en entornos poco Frecuentes Leer más »
