Desde hace un largo tiempo el mundo de los servicios en el mundo cambia de manera vertiginosa cambia de manera permanente, la velocidad es tan rápida que no nos dimos cuenta de cómo nuestras propuestas gastronómicas, culinarias, tecnológicas, de estructura e infraestructura en Chile se fueron quedando sin recursos frente a la realidad, nuestro mundo …
Haciendo un recordatorio de artículo anterior, hablamos que el proceso administrativo está integrado 4 áreas principales: planificación, organización, dirección y control. Retomemos la planificación y su importancia en la industria del Bakery. Planificación en las Organizaciones. Planear es trazar o formar el plan de una obra, que busca y propicia la organización”. Esto quiere decir …
La importancia de la Planificación en nuestras Pymes del Bakery (Parte 2) Leer más »
El llamado viernes negro de 1929 la bolsa de NY. Se desploma llevando al mundo a una de las más terribles crisis financieras de la historia. Crisis que llevo al suicidio a muchos seres humanos, al pensar que lo habían perdido todo, asumiendo que todo, era el dinero y las posesiones materiales, la vida no …
Es una clara tendencia, el hecho de que cada vez que nuestro país atraviesa un período de crisis económica, surgen nuevos y diferentes emprendimientos informales. Un 70% de las empresas en Chile corresponde a Micro (1), es decir, facturación anual por debajo de las 2.400 UF anuales por lo que prácticamente todos los emprendimientos quedan …
Una tendencia de anticipación que hemos visto crecer los últimos años. Este 2020 se acentuará, producto que todo evento debe organizarse con mucha antelación producto de la pandemia. Y es un fenómeno que no parará, pero que tiene para cada rubro una línea de tiempo bien definida. Cuando era niño, mi mamá nos llevaba – …
La Administración es un proceso muy particular consistente en actividades de planeación, organización, ejecución y control, que desempeñan un rol determinante para alcanzar los objetivos señalados con el uso de los recursos y habilidades de los trabajadores. «Administrar es prever, organizar, mandar, coordinar y controlar». Todas las organizaciones comerciales están sometidas a generar una eficiente …
La importancia de la Planificación en nuestras Pymes del Bakery (Parte 1) Leer más »
Independientemente seas el más experto panadero o quizás estás empezando en este mágico mundo de la panadería, nuestro objetivo debería ser únicamente el de elaborar un “buen pan”. Es lo que te va a diferenciar de los demás que sencillamente elaboran pan y lo ven simplemente como algo comercial. Elaborar pan es algo realmente mágico, …
Se ve cada vez más cerca la posibilidad de volver a hacer cosas que disfrutábamos. Y todos quienes pertenecemos a la industria de la alimentación, turismo y entretención, tendremos un desafío aún mayor de lo que teníamos antes del inicio de las cuarentenas. Ya no será sólo poder ofrecer una comida rica, o un postre …
Mejorar la Experiencia: El desafío será más grande Leer más »
La gastronomía tiene un valor patrimonial incalculable, en esta actividad se encuentran los fundamentos de lo humano realzados a su máxima expresión, desde lo ritual a la memoria, estamos conectados con los símbolos de conocimientos de cada pueblo, hogar, familia, en donde nos reconocemos como parte de un todo. En esta industria, como en pocas …
La violencia en las calles durante el estallido social y en especial el confinamiento general debido a la pandemia del Covid-19 han traído consecuencias catastróficas al comercio local (y en varias industrias, claro está). Tal vez una de las evidencias más notorias cuando me ha tocado salir a la calle en estos días, es ver …
