Panadería Dulce o Pastelería a grandes escalas… En los últimos meses, esta preferencia de consumo ha emergido como un fenómeno que está marcando pauta en el mundo del Bakery. Este concepto, definido por la creación de piezas de bollería en tamaños descomunales, no solo destaca por su impresionante dimensión, sino también por la fusión de …
Esta tendencia alimentaria ha experimentado adecuaciones a los estilos de vida en los últimos años, consolidándose como una práctica habitual en la rutina diaria de millones de personas. Antes que todo, e iniciando este año 2025, quiero expresar mis deseos de alegría y éxitos para todas y todos quienes somos parte activa del rico y …
El Snacking y su proceso de Potenciación en el Bakery Leer más »
Confusión en la Denominación de Origen, desarrollo de cadenas internacionales en tiempos de contracción, nuevas tendencias de consumo y alza de costos globales… ¿cómo interpretar esto? La industria cafetera enfrenta un escenario complejo y desafiante: la confusión en torno a los sellos de reconocimiento legal, el llegar a nuevos mercados o expandirse en los actuales, …
En nuestro sector, un rubro caracterizado por la creatividad, la diversidad de productos y la cercanía con los consumidores, la disyuntiva entre colaborar o competir debe resolverse pronto. Y no es solo una cuestión de índole filosófica, sino un pilar estratégico que puede definir el éxito o el estancamiento de sus actores. En este contexto, …
La Asociatividad como Clave en el Desarrollo del Bakery Leer más »
La nostalgia y la tradición están aún presentes en el corazón de las decisiones de consumo festivas, especialmente en el último mes del año en que celebramos Navidad y Año Nuevo. En esta, mi última columna de opinión del 2024, quiero hablarles de añoranza y de indulgencia. En un mundo cada vez más globalizado y …
En el dinámico cruce entre tecnología y hábitos de consumo en el mundo del Bakery, estamos presenciando una revolución que actualmente redefine lo que significa «indulgencia». Ya en el año 2020 uno de los reportes de Mercados y Tendencias de RedBakery lo puntualizaba: “La comida no es solamente nuestra fuente primordial de energía como especie, …
El Futuro de la Indulgencia: Personalización y Salud Consciente Leer más »
La interacción entre un cliente y el propietario de un negocio es clave para la reputación de cualquier establecimiento. Reflexionaremos acerca del cómo responder a un cliente molesto. El caso que presentaré ocurrió en España y es un excelente ejemplo de cómo las reseñas negativas pueden convertirse en un desafío de relaciones públicas. Revisaremos una …
¡No Vengas Más!: Cuando el Cliente No Sabe lo que Dice Leer más »
Últimamente es evidente que estamos asistiendo a una tendencia creciente por los agujeros grandes en nuestros panes. ¡De hecho parece una competencia por el pan más alveolado! ¿Cómo surgió esta predilección y su popularidad? En la actualidad podemos ver esta característica, empujada sobre todo por las redes sociales, como un infaltable indicador para los panes …
La Búsqueda creciente por Panes con Migas cada vez más Alveoladas Leer más »
Estas actividades presenciales se han convertido en una herramienta clave para el sector del Bakery en América Latina, con un creciente interés en Europa como destino predilecto. La adquisición de conocimientos avanzados, la exploración de nuevas tendencias en el ámbito de la panadería y pastelería, y la interacción directa con destacados expertos del continente europeo …
Misiones Empresariales: Puentes de Innovación y Conocimiento Leer más »
Es el cliente el fin final de todo Bakery, es el objetivo esencial, el motivo de toda la actividad y la meta de cada uno de los esfuerzos de comercialización, pero, ¿cómo estimular el consumo? Muy habitualmente hemos escuchado una máxima que indica; “la percepción es realidad”, un principio ampliamente reconocido en el ámbito del …
