Columna de Expertos

Compartiré con ustedes una mirada que nos ha permitido escalar, y poner en perspectiva, diversos estilos y “modos de hacer” que podríamos implementar en nuestro mercado con éxito. Hace unas semanas atrás realizamos, junto con el equipo RedBakery, la Misión Empresarial IBA-2025 con destino Alemania. En esta valiosa instancia recogimos importantes conceptos que se están …

Experiencia de Consumo: Eje Estratégico del Bakery Café Moderno Leer más »

En la actualidad gracias a la tendencia contemporánea, las panaderías y pastelerías han mutado, dejando de ser solamente espacios funcionales dedicados a la venta de productos horneados. Hoy, la tiendas dedicadas al Bakery, sobre todo las panaderías y pastelerías, que cargan con una memoria colectiva y de tradición de ser lugares algo inhóspitos y básicamente …

Potenciando la Experiencia del Bakery Leer más »

Lo que pasa hoy cuando un maestro panadero cierra su cortina, en comparación a lo que ocurría hace algunas décadas atrás es literalmente un universo de diferencia en favor del oficio. «GRACIAS TOTALES BARRIO QUERIDO. No nos despedimos para siempre porque encontraremos la forma de volver. No es un aniversario, no es un funeral, es …

Reflexiones de Panadería: Pan Anónimo. Pan con Rostro Leer más »

Porque es probable que la mecanización – automatización del rubro aleje cada vez más a las manos humanas del proceso de elaborar pan. ¿Qué seguirá haciendo la gran diferencia? Ya hablaré en otra oportunidad acerca de la robotización de la industria del Bakery, porque hay varias aristas interesantes de analizar. Por ahora me centraré en …

¿Qué te hace ser un buen, o buena Panadera o Pastelera? Leer más »

Es casi un mandato -sostienen los expertos- que quien emprende en esta década, deba ejecutar velozmente su idea. Para el caso del Bakery este tema es doblemente válido, especialmente hoy. Sin embargo, ese imperativo requiere de contextos previos para que sea sostenible. Entre ellas el sustrato más importante es una cultura que otorgue sentido a …

En tiempos convulsos; Emprender con Velocidad o Desistir Leer más »

Junto a más de una veintena de destacados empresarios y profesionales de nuestro Bakery local estamos a pocos días de iniciar un viaje pionero, que esperamos abra muchas puertas. Por primera vez, Chile será protagonista de una Misión Empresarial especializada en panadería y pastelería hacia Alemania… y me permito decirlo con legítimo orgullo; ¡organizada por …

Misión RedBakery Alemania IBA 2025 Leer más »

Nuestro mercado, nuestro querido ámbito de acción comercial está cambiando, y con él, la forma de entender lo que hacemos. Es una nueva realidad consciente y competitiva. En un mundo caracterizado por la incertidumbre, la aceleración tecnológica y los constantes cambios sociales, culturales y económicos, las competencias que alguna vez fueron suficientes para desenvolverse en …

La Nueva Trilogía del Bakery: Identidad, Mentalidad y Vocación Leer más »

Es una tendencia en alza: ir tras el placer fragmentado del consumo moderno. En esta nueva columna de opinión reflexionaremos acerca de lo que también se conoce como “Finger Food”. Recuerdo que, cuando era niña, el concepto de porciones pequeñas no estaba tan presente como hoy. Los dulces eran grandes, generosos, compartidos entre hermanos o …

Indulgencia en Pequeñas Porciones Leer más »

Inaugurar una nueva tienda o local suele parecer el siguiente paso lógico para un negocio exitoso en el rubro del Bakery, pero es una decisión que debe pensarse muy detenidamente… Sin embargo, la expansión mal planificada puede convertirse en el peor error de un emprendedor. Muchos empresarios creen que ampliar la cantidad de locales se …

La Expansión de tu emprendimiento: Oportunidad o Riesgo Fatal Leer más »

El éxito en nuestro sector no depende solo de la calidad del producto, sino de la capacidad de estructurar un modelo de negocios sólido que garantice su sostenibilidad y crecimiento. Siempre he sido un admirador de Gary Hamel, empresario estadounidense y experto en estrategia corporativa, quien escribía hace un tiempo atrás “La competencia hoy no …

Modelo de Negocios en el Bakery: Estructurar y seguir Ajustando Leer más »