Son estrategias y medidas implementadas para proteger la cadena de suministro de alimentos de actos intencionales de sabotaje, contaminación o adulteración con fines maliciosos. Una de las fuentes consultadas para este reporte relatan los inicios de este concepto; «El término «Food Defense» nace en Estados Unidos tras el atentado del 11 de septiembre de 2001. …
Food Defense: Relevante en la Industria Alimentaria Leer más »
En el dinámico mundo del Bakery, la revolución digital está dejando su huella de manera significativa en diversos sectores de esta actividad económica. La Industria 4.0, un término que abarca la digitalización, la automatización y el intercambio de datos en tecnologías de fabricación, está remodelando radicalmente la forma en que se producen y distribuyen nuestros …
Avanza la Industria 4.0: Transformando el Rubro Alimenticio Leer más »
Este enfoque no solo responde a la creciente demanda de productos de panadería de alta calidad, sino que también destaca la importancia de la atención meticulosa del proceso. En el dinámico mundo de la panadería, la innovación sigue desafiando las expectativas, y una técnica que ha ganado prominencia es la Fermentación de Precisión. Esta estrategia …
La Fermentación de Precisión en Las Panaderías Modernas Leer más »
La creciente necesidad de saber qué contienen los productos que consumimos regularmente lleva a la industria a adoptar tendencias. Esta sin duda es un ejemplo; información en la mano. La web de la aplicación OK to Shop lo presenta así; «Si eres vegano, celíaco, o si tienes cualquier tipo de alergia o restricción alimentaria, sabes …
La producción de alimentos es quizá una de las actividades más significativas que el ser humano desarrolla y ha sido un elemento clave en el progreso y evolución de la humanidad. Y este axioma se demuestra porque los productos alimenticios se encuentran entre los bienes más comercializados en el mundo. A medida que los mercados …
Pese a las políticas que se han aplicado para reducir el consumo de alimentos de alto contenido calórico, no se consigue aplacar la epidemia nutricional. El portal El Dínamo nos alerta; «Una mala noticia trajo un último informe sobre obesidad y sobrepeso de la Organización para la Cooperación y Desarrollo Económicos (OCDE). El estudio muestran …
El Ministro de Salud, Emilio Santelices, y la Subsecretaria de Salud Pública, Paula Daza, anunciaron el pasado 27 de junio la entrada en vigencia del 2° tramo de la Ley de Alimentos 20.606, más conocida como Ley de Etiquetado. A partir de la fecha indicada los límites para el gramaje de ciertas sustancias en los …
Comenzó segunda fase de la Ley de Etiquetado en Chile Leer más »
