Regulacion de la industria

Avanza la Industria 4.0: Transformando el Rubro Alimenticio

En el dinámico mundo del Bakery, la revolución digital está dejando su huella de manera significativa en diversos sectores de esta actividad económica. La Industria 4.0, un término que abarca la digitalización, la automatización y el intercambio de datos en tecnologías de fabricación, está remodelando radicalmente la forma en que se producen y distribuyen nuestros …

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La Fermentación de Precisión en Las Panaderías Modernas

Este enfoque no solo responde a la creciente demanda de productos de panadería de alta calidad, sino que también destaca la importancia de la atención meticulosa del proceso. En el dinámico mundo de la panadería, la innovación sigue desafiando las expectativas, y una técnica que ha ganado prominencia es la Fermentación de Precisión. Esta estrategia …

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App Chilena promete; Conocer lo que Comes

La creciente necesidad de saber qué contienen los productos que consumimos regularmente lleva a la industria a adoptar tendencias. Esta sin duda es un ejemplo; información en la mano. La web de la aplicación OK to Shop lo presenta así; «Si eres vegano, celíaco, o si tienes cualquier tipo de alergia o restricción alimentaria, sabes …

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Inocuidad Alimentaria: Hoy más que Nunca

La producción de alimentos es quizá una de las actividades más significativas que el ser humano desarrolla y ha sido un elemento clave en el progreso y evolución de la humanidad. Y este axioma se demuestra porque los productos alimenticios se encuentran entre los bienes más comercializados en el mundo. A medida que los mercados …

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Ley de Etiquetado: Lo que Falta por Lograr

Pese a las políticas que se han aplicado para reducir el consumo de alimentos de alto contenido calórico, no se consigue aplacar la epidemia nutricional. El portal El Dínamo nos alerta; «Una mala noticia trajo un último informe sobre obesidad y sobrepeso de la Organización para la Cooperación y Desarrollo Económicos (OCDE). El estudio muestran …

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Comenzó segunda fase de la Ley de Etiquetado en Chile

El Ministro de Salud, Emilio Santelices, y la Subsecretaria de Salud Pública, Paula Daza, anunciaron el pasado 27 de junio la entrada en vigencia del 2° tramo de la Ley de Alimentos 20.606, más conocida como Ley de Etiquetado. A partir de la fecha indicada los límites para el gramaje de ciertas sustancias en los …

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