En el universo Bakery, donde conviven la tradición artesanal y la innovación constante, hay una frontera que se está desplazando con rapidez: la que separa lo cotidiano de lo extraordinario. Y a veces, esa tensión no ocurre en una panadería de barrio ni en una boulangerie parisina, sino en el corazón de un estadio. Lo …
¡Tradición campesina y artesanía culinaria! El término original de esta popular masa italiana es crescentina, que en italiano significa “que crece”, en alusión a la masa que se hincha al cocerse. ¿Sabías que las Tigelle llevan siglos viajando desde las cocinas caseras de los Apeninos hasta nuestros días? Sin embargo, en la llanura itálica se …
Es aquella que busca maximizar la satisfacción sensorial a través de la comida. En el mundo del Bakery, este concepto cobra vida en cada bocado de pasteles suaves y bollería delicada… Es allí donde los sabores, aromas y texturas se combinan para crear experiencias sensoriales únicas. Desde croissants recién horneados hasta tartas de frutas, el …
Alimentación Hedónica: Un Viaje de Sabor y Placer Leer más »
En el vibrante mundo de la repostería, las tendencias emergen a un ritmo vertiginoso, pero pocas han capturado la imaginación y el paladar de los entusiastas como los postres líquidos. Esta innovadora categoría está redefiniendo la forma en que percibimos y disfrutamos los dulces, ofreciendo una experiencia sensorial que combina sabor, textura y creatividad en …
No solo se trata de hacer que la comida se vea bonita, sino también de transmitir una historia, un concepto o una experiencia a través de las imágenes que presentamos. «Pensar que comer, fisiológicamente hablando, es un acto puramente gustativo, en el que solo interviene el sentido del gusto es un error. Es básicamente un …
Esta afamada empresa con sede en Nueva Jersey (USA), es influencia mundial en las tendencias de diseño, moda, decoración de envases y en su uso en alimentación. En una tradición que ha perdurado por más de una década, Pantone, la autoridad mundial en identificación de colores, ha anunciado su tan esperado «Color del Año» para …
Debiera ser más analizado este nexo, porque establece nuestras emociones y estado anímico. Y las emociones, por su parte, guían muchas veces nuestra conducta, una de ellas la ingesta. La música es una de las formas de arte más influyentes que existen, capaz de generar emociones y recuerdos. Y en la industria de la alimentación …
Conocida como Avocado, Aguacate, Pera Caimán o Palta, como la conocemos en Chile, es un fruto de gran valor por sus amplias variedades de uso y con fanáticos en todo el mundo. Como lo relata el portal de la Enciclopedia Britannica, «Los aguacates son nativos del hemisferio occidental desde el sur de México hasta las …
Una “Crisis Internacional”: ¿De quién es la Palta? Leer más »
Desde hace más de una década, el Color del Año Pantone ha influenciado en las tendencias de diseño, moda y decoración de envases, e incluso de su uso en alimentación. Pantone (empresa creadora del Pantone Matching System, sistema de identificación, comparación y comunicación del color para las artes gráficas), anunció su color para el próximo …
Nos enamoramos, en general mirando. Percibir aquello que está frente nuestro de forma grata e incluso atractiva ha sido siempre labor del Bakery, pero nunca más importante que hoy. Este anglicismo, muchas veces traducido como “estilismo de alimentos” es una variante artística y de comercialización fundamentada en fotografiar comida. La primordial diferencia entre hacer food …
