Columnas de Expertos
Cuando el Algoritmo decide qué Comemos
Hace apenas una década, el destino de un producto de panadería, o una nueva bebida
Las Indulgencias que nos damos en Tiempos Difíciles
En esta columna desglosaré cómo los productos de consumo masivo, a modo de los que
La Geografía, la Arquitectura y el Bakery Moderno
En el diseño contemporáneo de cafeterías, pizzerías y pastelerías de autor, existe una variable silenciosa
La Innovación en Tiempos Complejos
En tiempos difíciles, la primera reacción de muchos negocios es la misma: recortar, congelar, esperar.
Las Enseñanzas del Conversar, del Preguntar y del Escuchar
Luego de casi 500 entrevistas realizadas en una década, hay potentes aprendizajes acerca del Bakery
El Bakery en la Hora del Greenproofing (2a parte)
Este nuevo modelo operacional se está traduciendo en una demostración concreta, medible y verificable de