¡Tradición campesina y artesanía culinaria! El término original de esta popular masa italiana es crescentina, que en italiano significa “que crece”, en alusión a la masa que se hincha al cocerse. ¿Sabías que las Tigelle llevan siglos viajando desde las cocinas caseras de los Apeninos hasta nuestros días? Sin embargo, en la llanura itálica se …
Quinua, Cañihua y Kiwicha, entre otras, son semillas originarias de diversas zonas de Ecuador, Perú, Chile y Bolivia. Las iniciativas para fomentar su uso en el Bakery están en marcha. En un contexto global donde la industria alimentaria explora alternativas más saludables y sostenibles, los granos andinos —como la quinua, que es el más reconocido …
Granos Andinos buscan Protagonismo en Panadería y Pastelería Leer más »
Se trata de un programa piloto que busca explorar una nueva manera de consumir tortas y productos similares; ofrecidos en máquinas expendedoras ubicadas en lugares clave. En un mercado cada vez más acelerado y orientado a la inmediatez, el concepto Vending Machine Cake abre una ventana interesante a la innovación en el consumo de productos …
Desde hace más de 30 años esta empresa familiar ha endulzado el día a día de miles de clientes en el norte grande de Chile. Hace unos años decidieron seguir haciéndolo dando un paso más. Con motivo del Congreso Bakery Contemporáneo en Antofagasta, organizado por RedBakery, nuestro equipo de comunicaciones quiso conversar con una de …
Pastelería y Cafetería Masitas de Antofagasta: Referente de Calidad Leer más »
Nuestra organización se constituyó hace una década con una visión clara: ser la empresa pionera y líder en el relacionamiento del Bakery en Chile. ¡Estamos de aniversario! Y a raíz de este hito les entregamos en esta crónica un breve resumen de nuestros logros y desafíos conseguidos para beneficio de todos quienes conforman el rubro …
RedBakery: 10 Años junto a la Profesionalización del rubro Leer más »
Hace ya casi 50 años, en la década de los 70’s, Japón ignoraba el café. Nestlé gastó millones en anuncios, pero fracasó. Hasta que contrató a un psicoanalista y todo comenzó a cambiar… Y lo que pasó después modificó la historia del consumo en todo un país. La multinacional suiza de la alimentación intentaba instalar …
En este país del norte de Europa los panaderos o aficionados a elaborar pan en casa, que deban viajar, pueden dejar sus masas madre en un hotel especial para que las alimenten y cuiden. Estos cultivos vivos necesitan atención constante para mantenerse activos, y con muchas personas alejadas por semanas producto de las extensas vacaciones …
Esta empresa alemana, de prestigio global en nuestro rubro, se une a nuestras voluntades por continuar impulsando con energía la profesionalización del Bakery en Chile. Así se presenta nuestro partner en su web institucional: “MULTIVAC es, desde hace más de 60 años, uno de los fabricantes líderes de máquinas para empacar al vacío. La sede …
El rubro de los supermercados en Chile se sacude. La empresa de origen peruano InRetail, parte del conglomerado financiero Intercorp, compró los locales de Erbi e reinstala el hard discount. La compañía extranjera no es un nombre menor en el mercado sudamericano. De hecho, es líder indiscutido en el país vecino, con más de 1.200 …
Nuestro entrevistado desde siempre ha estado vinculado al comercio, en particular al rubro de la panadería y la elaboración de empanadas. Hoy es un referente regional en el Bakery. Es un oficio que viene de familia: su mamá y sus tías tenían negocios de empanadas y cocinerías, y él también comenzó en este mismo camino. …
