“Provengo de familia panadera y desde pequeño he estado impregnado del olor de la harina y del sabor de la repostería más tradicional” declara el International Baker ganador. José Roldán, maestro panadero español de origen cordobés, fue recientemente distinguido como el Mejor Panadero del Mundo, un título entregado por la Unión Internacional de Panaderos y …
Obrador Español es el Mejor Panadero del Mundo 2025 Leer más »
La Ilustre Municipalidad de la ciudad puerto, ha invitado a diversos actores locales del rubro de panadería, gastronomía y restaurantes de la comuna a participar de este certamen dieciochero. Camila Nieto, alcaldesa de Valparaíso, enfatizó a los medios de comunicación la relevancia de esta iniciativa explicando que; “con este concurso queremos poner en valor a …
Valparaíso distingue a las mejores Empanadas 2025 Leer más »
La comida tradicional puede descifrarse como un mapa en movimiento: revela de dónde venimos, qué heredades nos moldean, qué brechas persisten y qué luchas defendemos. Comenzamos este reporte citando a Revista de Frente, con una noticia muy ad hoc para este inicio de septiembre, conocido desde hace décadas como el «Mes de la Patria»: «El …
Empanada Chilena entre los Mejores Pasteles Salados del Mundo Leer más »
Esta prestigiosa asociación profesional escoge entre las empanadas de pino catadas y aprobadas durante el año, junto a una base de compra que incluye a las ganadoras de años anteriores. Comienza el mes de septiembre y, como es tradición en esta fecha, algunas organizaciones asociadas al Bakery local desarrollan sus concursos y torneos para encontrar …
Cronistas Gastronómicos eligen la Mejor Empanada del 2025 Leer más »
En el Centro de Exposiciones Costa Salguero se desarrolló un evento que presentó una competencia entre marcas elaboradoras de Argentina, España y Uruguay, entre otras naciones. Del 15 al 17 de agosto recién pasado, el Pabellón 6 del Centro Costa Salguero se convirtió en una verdadera catedral del alfajor. Allí se celebró la cuarta edición …
Mundial del Alfajor: Un muy Dulce Encuentro en Buenos Aires Leer más »
Para nuestra repostería local, que promociona poco nuestros productos del Bakery en el exterior, esta iniciativa suma y mucho en beneficio de todo nuestro mercado y “la imagen país”. El portal de Canal 13 así presentaba un reportaje que le realizaron hace unos días atrás; «Sandra Díaz es una pastelera chilena que tiene su negocio …
Puelo Coffee Roasters, ubicada en la comuna de Vitacura en Santiago de Chile, ha obtenido recientemente un galardón relacionado con sus espacios diseñados para crear y servir café. Ir a una cafetería ya no se trata solo de darse unos minutos de alta indulgencia y paladear un buen americano o un cappuccino. Hoy, la experiencia …
“Si ocurre en los grandes mercados, también ocurrirá en los otros”. Son menos las manos que están dedicándose al blanco rubro en Estados Unidos. Y están tomando medidas al respecto. La industria panadera norteamericana se enfrenta a una grave escasez de mano de obra. Hacia el año 2030, las proyecciones estiman en más de 53 …
Mano de Obra Calificada: La Escasez de la Industria Panadera Leer más »
Los especialistas concuerdan que, al afrontar los múltiples desafíos del mercado del Bakery, las empresas están adoptando estrategias que les permitan ajustarse a las demandas del mercado. La industria panadera enfrenta múltiples desafíos que pueden parecer angustiosos. El incremento del costo energético, la falta de personal calificado, la inflación, la competencia y una administración no …
¿Qué pasó con las galletas de brandy? Es la pregunta que se está repitiendo cientos y cientos de veces en las redes sociales de esta cadena de galleterías, una de las pioneras en Chile. Quienes las visitamos por primera vez en los años 80’s en alguno de los locales ubicados en el sector del centro …
