Hace ya 17 años esta prestigiosa publicación, asociada al diario El Mercurio, convoca a un panel de expertos para buscar la excelencia en esta preparación navideña. Una de las costumbres más establecidas en la navidad nacional es el consumo de nuestro Pan Dulce de fin de año. Y Wikén, La revista de espectáculos y gastronomía …
Revista Wikén; Los 10 Mejores Panes de Pascua del 2020 Leer más »
Es ingrediente primordial en mucha de nuestra repostería y elaboración de postres. Por esto dedicaremos este artículo a su protagonismo en medios de comunicación. Las frutillas se pueden manipular en repostería de muchas formas: crudas o cocinadas, congeladas o frescas. Adicionalmente son una fuente significativa de vitamina C y fibra dietética, son deliciosas y además …
¿En qué te fijas, como comensal, a la hora de comer una buena pizza? Hoy queremos revisar algunos “tips” que nos ayudarán a apreciar el trabajo detrás de una excelente preparación. Hace un par de años, el arte de los maestros napolitanos de la pizza se convirtió en patrimonio de la humanidad. Esto muestra la …
Recientemente galardonado, en presencia de la comunidad gastronómica vía online con The Best Chef Awards 2020, este Maestro Pastelero es singular; Utiliza Sal. Este evento siempre ha sido un acontecimiento global con presencia de importantes chefs de todo el mundo que viajan desde muy lejos para asistir a una bellísima gala culinaria. Para garantizar la …
Es una actriz, a veces secundaria, de nuestros buenos momentos, de nuestras celebraciones, encuentros y también de aquellos instantes cotidianos. Pero primero, revisemos su génesis. El portal De Chile nos relata que su origen de su nombre tan peculiar vendría del árabe, sin embargo; “La versión más aceptada dice que “Sopaipilla” es simplemente el diminutivo …
La Sopaipilla; También parte de las Fiestas Patrias Leer más »
En septiembre la mayoría de los chilenos tenemos muy en mente una fecha; 18 de septiembre. Es una celebración que se espera, que se disfruta y que invita a disfrutar de lo nuestro. Es por supuesto, una fiesta que pasa por las mesas de centenares de miles de familias en nuestro país. Y si se …
El Gluten adicional puede prevenir cualquier problema estructural con el pan. También el pan que requiere más volumen puede requerir de Gluten adicional, especialmente si la harina es débil. Una dieta Libre de Gluten, como una dieta que incluye Gluten, puede ser pobre en nutrientes. Según la dietista investigadora Pam Cureton, del Centro de Investigación …
A juicio de expertos e historiadores, el Bocado de Dama o Pan Macarena, como se le conocía en algunas zonas de Chile, es un pan que debiera protegerse, cautelarse como tesoro inmaterial. Es un pan de tamaño medio, de formas suaves y con una peculiar distribución en espiral, de masa refinada, compuesto de láminas sobreexpuestas …
Se pueden liofilizar cualquier vegetal; café, verduras y frutas como la frambuesa, plátanos, higos, manzanas y más. Su uso en la confitería entrega nuevas experiencias de consumo. Iniciemos este artículo comentando que la Liofilización es un proceso que permite extraer toda la humedad de las frutas preservando al máximo su sabor. La fruta se congela …
El tiempo de Pascua de Resurección ya se apagó, pero sus ecos, al menos en el mundo del bakery, aún resuenan. En esta nota revisaremos algunos Huevos de Pascua que han hecho noticia. Y quizá nos parecerá que estamos recorriendo las más lujosas joyerías del planeta, pero no; son las singulares, especiales, exclusivas y maravillosas …
