En La Florida, Región Metropolitana, hay un pequeño trozo de Italia, o al menos la calidad, el respeto y la pasión por el disfrute de pizzas con el gusto y calidad del Viejo Continente. El talento puede aparecer después de varios años o en la temprana juventud y suele activarse al explorar en el lugar …
Desde muy joven en las cocinas, aprendiendo, luego perfeccionando, finalmente emprendiendo exitosamente y enseñando con tremenda calidad y amplia experiencia. Desde Nápoles, Italia conversamos con este exitoso chef pizzero, que conocimos en Chile como el dueño de uno de los mejores restaurantes italianos que hayamos disfrutado en nuestro país en los últimos años. De él …
Raffaele Medaglia: Maestro Pizzero Napolitano de Excelencia Leer más »
Desde el año 2014 entregando un exquisito producto ampliamente reconocido en el entorno del local como “una de las mejores pizzas probadas”. ¿Qué las hace tan especiales? Lo descubriremos en esta entrevista. La Real Academia Española de la Lengua define la palabra «pizca» como; «Porción mínima o muy pequeña de algo» y por supuesto que …
Ya sea una elección de estilo de vida para la salud, una señal de amor por los animales o un juramento para ayudar al clima, adoptar una dieta basada en plantas solía ser difícil… La población que se declara vegana -es decir, que no comen nada de origen animal-, se ubica entre los 25 y …
Vegan Mobile Pizza; Amasando un bello Emprendimiento Leer más »
Los alimentos del mundo preferidos por nuestros tecnólogos en masas. Suiza no solo es conocida por su homónimo «queso suizo» y relojes de lujo. De hecho, como todos sabemos, el chocolate fabricado en Suiza también es notable para el país de los Alpes. Por lo tanto, es fácil entender por qué la bollería favorita del tecnólogo de …
Rollo suizo o Schwizer Röllchen, el favorito de Sebastian Then Leer más »
“Cortar. Comer. Repetir. Cortar. Comer. Repetir”. Es el círculo vicioso perfecto para degustar de exquisitas pizzas y de los novedosos Khachapuri, con mucho sabor y mucho más queso. Las pizzas son la debilidad de multitudes y por supuesto de este equipo periodístico. Es por eso que seguimos visitando pizzerías buscando, como siempre, grandes creadores y …
Una exquisita masa; alta, liviana, llena de alvéolos y de corteza crujiente. Acompañada de frescos ingredientes. ¿Qué más se puede pedir?; ¡Conocer la interna de Pizzario! Este es un emprendimiento de dos. Rodrigo es Ingeniero Químico de profesión, y Jemina, Administradora de Empresas. Él el uruguayo y ella boliviana, pero viviendo en Chile hace quince …
Muchos clientes les preguntan, “¿Por qué trabajan con un tiempo de reserva?” Porque lo bueno requiere un tiempo para plasmarse, para crearse y también para disfrutarse. Y si los hubiéramos entrevistado hace unos meses atrás hablaríamos de Pepo´s, emprendimiento en donde se pusieron a prueba las recetas y variedades que disponen en la actualidad, pero …
Esta conversación será una auténtica lección, porque la visión personal y profesional que trae desde Europa nuestro entrevistado está llena de aprendizaje que el Bakery en Chile requiere. No necesitamos imitar productos extranjeros si tenemos tantos productos buenos en chile, pero podemos aprender mucho de otros países en lo referente a desarrollar y formar un …
Simon Reinle y la Excelencia en Panadería y Pastelería Leer más »
Todos los días, se venden por miles – estamos hablando de panecillos tipo Kaiser-, los panes inmensamente populares con su patrón característico de cinco líneas curvas que irradian desde el centro en forma de corona. Sin embargo, por extraño que parezca, sólo unos pocos expertos activamente buscan la forma más simple, precisa y delicada para …
