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¿Qué sería, por ejemplo, del pan de centeno sin la masa madre? Bueno, pues un proceso de automatización encontró su aliado a escala industrial en la nueva maquinaria JetMix de Bühler. La tecnología presentada en la Interpack 2017 asegura la pre-fermentación combinando agua o leche con harina a través de la hidratación. Para ello la …

Maquinaria JetMix de Bühler ofrece pre-fermentación para el mundo del bakery Leer más »

Un anuncio en el marco de la Feria Interpack 2017 en Düsseldorf, Alemania, remeció el mercado del “packaging” o embalaje de productos del bakery: Bosch Packaging Technology era elegido como “proveedor preferido” para el proceso y tecnología de envasado por Pladis, marca referente en todo lo relativo a la panadería, galletas y productos de confitería. …

Bosch: Tecnología de punta y desafíos del líder mundial en embalaje de bakery Leer más »

El desafío de mejorar los procesos de producción a gran escala en el mundo del bakery incluye no sólo el sabor, si no que someterse a los más exigentes estándares de salubridad en los productos. En este sentido, AIB Internacional está constantemente a la vanguardia. Prueba de ello es el último catálogo que lanzó al …

AIB lanza “calculadora interactiva” de destrucción de salmonela Leer más »

Si hay un mercado que destaca por su feroz competencia ese es el japonés. Las panaderías son muy recurrentes en el mapeo de las calles de este país oriental y entre ellas, la competencia por destacar es muy exigente en un país donde abundan la venta de bollos, tartas y otros productos horneados. Y con …

Panadería en Japón crea “Bakery Scan”: Máquina que identifica y suma diez artículos por segundo Leer más »

La amplia gama de productos que cada día se pueden encontrar en temas de repostería, obliga a ir renovándose en nuevas fórmulas para poder satisfacer a los clientes. El paladar así lo exige, por lo que ir innovando en este mercado es algo muy importante.Así lo entendieron en Dawn Foods, empresa americana que perfeccionó sus …

Dawn Foods sorprende con nuevas fórmulas para repostería Leer más »

La constante necesidad de mejorar que caracteriza al bakery se demuestra en las recurrentes investigaciones para el alza de los estándares de calidad de sus productos. Y ese empeño se nota, por ejemplo, en el trigo, que ha descubierto interesantes propiedades que no sólo son aplicables al pan, si no que en distintas áreas. En …

Científicos desarrollan trigo para mejorar índices en países de alta desnutrición Leer más »

Su máximo esplendor se ha visto en el mundo del bakery, donde a través de maquinarias como la Allpax 2402 han masificado el interés por adquirirlas gracias a una tendencia hacia productos no perecederos de mejor calidad y embalajes que apuntan a la excelencia. En ese sentido, es su modelo Allpax 2402 la que ha …

Cómo la maquinaria Allpax incrementó sus ventas y amplió sus horizontes Leer más »

Puratos abrió el Centro de Desarrollo de Puratos Asia (ADC) en Hong Kong como una plataforma para la innovación en los sectores de panadería, pastelería y chocolatería. El ADC de Hong Kong ayudará a los artesanos asiáticos, productores de alimentos industriales, minoristas y empresas de servicios de alimentos a analizar las tendencias y crear nuevos …

Puratos inaugura Centro de Desarrollo en Asia Leer más »

La última Exposición Internacional de la Industria de la Panadería (IBIE, por sus siglas en inglés) fue un gran éxito y dejó a todos los visitantes hablando al respecto. En este marco, uno de los aspectos más destacados fue el Innovation Showcase, que presentó los últimos avances tecnológicos para satisfacer las diversas necesidades de los …

Grandes avances en tecnología para hacer galletas Leer más »

El operador de almacén de socios BJ Wholesale Club, con sede en Westborough, Massachussets, a mediados de diciembre lanzó su nueva aplicación de pedidos en línea para artículos de panadería y deli, ahora está buscando oportunidades adicionales para expandir el uso de tecnología en esos departamentos. Con esto BJ se une a una serie de …

BJ busca expandir tecnología en pedidos de panadería Leer más »