Y es México quién está realizando interesantes avances en esta materia. Un país cuya producción es muy pequeña, en comparación con la del resto del mundo, está mostrando el camino. “En el mundo se producen 4.5 millones de toneladas de cacao. En México solamente 27.000 toneladas, no representamos ni el 0.5% de la producción mundial. …
La Industria Chocolatera se Digitaliza y Automatiza Leer más »
En busca de experiencias para satisfacer los nuevos consumos, el rubro chocolatero debe innovar con delicias multisensoriales y volver a las raíces de todo; el poder del Cacao. Ha sido un regalo preciado desde que los mayas lo descubrieron en México hace miles de años, pero en el acelerado mundo actual es un commodity que …
Es un Commodity (Materia Prima) y el ingrediente principal en una de las delicias favoritas del mundo; el chocolate. El humilde grano de cacao, es una siembra difícil de cultivar. Además, se cultiva principalmente en pequeñas granjas en regiones del mundo que carecen de infraestructura adecuada y ofrecen malas condiciones de vida. La Sostenibilidad de …
Porque el mundo lo necesita, en todas horas y en cualquier día. En invierno o verano y en la presentación que sea. Nos haría demasiada falta el Cacao y de pronto desapareciera… Detrás de uno de nuestros alimentos favoritos hay una industria de $103 mil millones de dólares con aspectos que la mayoría de la …
Barry Callebaut, el gigante mundial del Chocolate, ha tenido un compromiso de larga data para mejorar el sustento de los productores de Cacao en todo el Orbe y afrontar un peligroso destino. Y acá es necesario recordar que un estudio de científicos estadounidenses estimó el año 2018 que el Cacao (Theobroma cacao), planta base de …
Ha concluido una tarea monumental de más de una década para conocer algunos secretos que aún guarda este cereal, que hoy es el más cultivado del mundo, con 220 millones de hectáreas en seis continentes, aportando un 30% del alimento de los seres humanos. Luego de trece años, 200 científicos, 72 instituciones, y 20 países …
Exploramos los últimos productos, noticias y preferencias de los exquisitos derivados del cacao a nivel mundial. Marcas de actual prestigio tales como Neuhaus, Valrhona, Chocolat Madagascar, entre otras, han entregado sus novedades. Neuhaus celebra el 60 aniversario de dos chocolates belgas: Caprice y Tentation. La edición limitada de la colección “Summer Irrésistibles” rinde homenaje a …
