Tendencias

El desarrollo de ingredientes sustentables en Estados Unidos y Europa

Mercados & Tendencias, Sustentabilidad, Tendencias / Por / abril 13, 2015

Los consumidores en Estados Unidos y Europa están cada vez más informados sobre temas de ecología y sustentabilidad, haciendo notar sus preocupaciones y destacando los ítems más importantes que se deben trabajar. Es así como llegaron a 4 grandes categorías: Beneficio personal: seguridad personal, nutrición, vitalidad y goce. Medio ambiente: agricultura responsable, uso de productos …

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Tendencias en bienes horneados

Mercados & Tendencias, Salud y Wellness, Tendencias / Por / abril 13, 2015

Las tendencias, a nivel mundial, en relación a los bienes horneados (productos de panadería y pastelería) son las siguientes: Wellness, Salud y Nutrición. Conveniencia. Indulgencia. Calidad de Productos. Productos Étnicos. Artesanalidad. Branding. Sustentabilidad. Las tendencias relativas al Wellness, apuntan a productos más sanos y funcionales, en donde los conceptos como libres de azúcar y gluten, …

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Hershey opta por ingredientes simples y fáciles de reconocer

Mercados & Tendencias, Sabores e ingredientes, Tendencias / Por / abril 13, 2015

El chocolatero Hershey anunció que para demostrar su compromiso con la calidad y sabor de sus productos, hará un cambio de ingredientes por unos simples y fáciles de reconocer. Esto expande el compromiso de la empresa de usar ingredientes provenientes de fuentes responsables en la fabricación de su línea de productos. Según John P. Bilbrey, …

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[Parte II] Conceptos, tendencias y temas críticos en Europa

Industrializacion vs Artesanalidad, Mercados & Tendencias, Tendencias / Por / abril 13, 2015

Figura 4-. Mapa de “Artesanalidad vs Industrialización en Europa Occidental”, desde el punto de vista de procesos, año 2013. Por otra parte, el Mini Market Report, también informa que hacia el año 2011 el 66% de los productos del Bakery – que incorpora productos de panadería, pastelería húmeda y seca, en 27 países de Europa …

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