Circula material audiovisual por las redes sociales, antes incluso de llegar a las vitrinas, de atractivas barras que crujen, esconden rellenos y provocan reacciones en la industria premium. Y esto es un proceso que afecta directo a este producto, que se comporta como commodity en amplios aspectos, pero también incumbe al segmento de la pastelería …
Pistacho, Rellenos y Crocancia: Nuevo Lenguaje del Chocolate Leer más »
El consumo de estas preparaciones prácticas y de consumo inmediato, continúa consolidándose a nivel global, instalándose cada vez con más fuerza en los hábitos cotidianos. Hoy, seis de cada diez consumidores declaran incorporarlos de manera regular en su rutina diaria, mientras que uno de cada cuatro reconoce haber aumentado su consumo en comparación con el …
Estamos lejos de los países consumidores líderes globales de café en volumen, pero eso vuelve interesante este mercado, porque acá el crecimiento viene por la transformación del hábito. Chile se vuelve cafetero: menos instantáneo y adoptando nuevas formas de consumir fuera y dentro del hogar. En Santiago, la escena se repite con pequeñas variaciones: una …
Chile: Bebedores de Té, pero los fans del Café suman y suman Leer más »
Esta cosmopolita ciudad, históricamente basada en el té, apunta hacia otra infusión. Ya conviven en sus modernas calles casi diez mil cafeterías contemporáneas de altísima calidad y diversidad. El portal de economía global Bloomberg nombró a esta metrópolis oriental como «la ciudad cafetera más atractiva del mundo», un título que habría sido cuestionado hace solo …
Miles de personas, de más de 50 naciones fueron parte de esta encuesta que buscó conocer las intuiciones que los grandes mercados globales tienen respecto al futuro del Bakery. Vamos directamente y sin preámbulos a la información que es el eje de esta pesquisa mundial de consumidores y luego podremos analizar brevemente el qué nos …
En este reporte, el profesional chocolatero puede, entre otras acciones, identificar tendencias como la “Indulgencia Intensa”, de componente reflexivo que modela el mercado actual. Comenzaremos entregando el marco en una visión macro: de acuerdo a cifras entregadas por la empresa analista Euromonitor en su “Market Report 2024” el mercado global de la chocolatería está evolucionando …
La comprensión del comportamiento de los compradores en la actualidad es esencial para crear una estrategia eficaz y flexible que pueda adaptarse a las circunstancias. «Los recientes resultados de la encuesta Casen develaron cambios en la distribución de grupos socioeconómicos, con un notable aumento en la clase media alta. Esto se debería a las transformaciones …
El consumo mundial de este producto derivado del commodity cacao ha alcanzado niveles extraordinarios, con un promedio de 0.9 kg per cápita al año, acercándose a récords históricos. Mientras los alemanes lideran el ranking con un impresionante consumo de 11 kg anuales, Suiza y Estonia siguen de cerca con 9.7 kg y 8.8 kg per …
En nuestro rico y vasto subcontinente, el cacao es más que un ingrediente; es una antigua tradición y una pasión que ha resistido el paso del tiempo. Sudamérica ha sido uno de los hogares históricos del cacao, y su rica herencia se remonta a civilizaciones precolombinas como los mayas. Actualmente países como Ecuador, Perú, Colombia …
Un Viaje Sensorial por el Mercado del Chocolate en Sudamérica Leer más »
Platos ultra elaborados parecen ser de incontestable eficacia en las redes sociales, pero lo cierto es que las imágenes de comida con menos aditamentos logran hoy más vínculos emocionales. Reconociendo que las plataformas de Social Media usan algoritmos de clasificación para dar más visibilidad al contenido que tiene una mejor aportación (por ejemplo, más «me …
La Comida “normal” se impone a la tendencia Food Porn Leer más »
