Estar guiado por un propósito (y diferenciado por valores) no es solo una cuestión de declaración, es acción. ¡El más inminente cambio de paradigma para productos y marcas! De lo que hablaré se aplica, sin excepción alguna, para productos suntuosos; tortas muy elaboradas, con insumos costosos y branding impecable, como para el simple bocadillo que …
Me refiero a conceptos asociados a migrar, entendiéndose como; movilizarse, transitar hacia nuevos modos, costumbres y tendencias e incluso preparar “viejos – nuevos mercados”. Es un movimiento, una disposición que estamos viendo desde ya hace algún tiempo en otros mercados. En el rubro de la energía, para tomar un ejemplo muy preciso, muchas empresas están …
Es el sueño del Bakery, el sueño en realidad en todos los mercados, en todos los rubros, en todas las profesiones; ¿Qué hacer para desmarcarse de lo similar, de lo que se produce siempre? Hablaré desde la vereda del consumidor, desde el punto de vista de quién busca regularmente un producto nuevo, que produzca una …
Aumentos súbitos de pedidos, perturbaciones en las cadenas de suministro, cambios en el comportamiento de los clientes, cierres de tiendas y más… La actual emergencia sanitaria mundial está cambiando la forma en que interactúan los compradores y también los vendedores. Los líderes de ventas experimentados están aprendiendo a adaptarse a la próxima normalidad y comenzando …
Punto de Inflexión Digital B2B: Ventas Online en Pandemia Leer más »
Seas emprendedor de una panadería, pastelería, pizzería, sandwichería, chocolatería o heladería, tu página necesita activarse en lo comunicacional. ¿Y por qué?, primero porque el camino al éxito se puede pavimentar al convertirse en una fuente de conocimiento y lectura local. Muchos emprendimientos abandonan el blog de su website después de unas pocas publicaciones e incluso …
Un Blog, ¿Por qué la Web de tu Bakery lo Necesita? Leer más »
El pan no es un producto como cualquier otro, y no debemos venderlo como vendemos hoy la mayoría de los bienes de consumo cotidiano, es decir; sin alma ni conciencia. En los años 70´s las panaderías tenían rostros, nombres conocidos, exclusivos dentro de su individualidad muy local, muy de barrio. En mi caso era “Panadería …
La Futura Panadería: De Apellidos, relegando el poder de las Marcas Leer más »
La aparente diversidad de productos en las góndolas de los supermercados, en las vitrinas de las pastelerías o en las tiendas virtuales de Internet podrían ser un espejismo. En esta reflexión, analizaremos las tendencias y el gran riesgo de no poder lograr una diversidad real en nuestra alimentación. Comenzamos con la Industria del nuevo siglo; …
Incorporación de Nanomateriales y funcionalización de Nanofibras para el packaging de los productos de Panadería y Pastelería, una realidad muy cercana. «Minimizar cantidad y número de materiales utilizados, teniendo muy en cuenta la compatibilidad entre ellos, simplificar los elementos de su ensamblaje, optimizar formas y geometrías: estos son los ingredientes básicos para minimizar el impacto …
Convengamos que desde la era paleolítica, el ser humano ha estado tratando de crear y optimizar mejores metodologías para la preservación de sus alimentos. Desde los cazadores de las cavernas que trataban de conservar la comida almacenando la carne fresca en cuevas, que proporcionaban un ambiente húmedo para evitar que se deteriorara, hasta las técnicas …
El pan caído al suelo es recogido, besado y apartado para alimentar a los animales; hay un dicho relacionado que induce a la reverencia: “Si pisas el pan, te convertirás en piedra“. Así se relata en Turquía. Recuerdo de niño a mi abuela acá en Chile decirme; «A nadie se le niega un pedazo de …
