Paulina Ibáñez

¿Jugos, concentrados o néctares?; lo que debemos saber de éstos

De a poco van subiendo las temperaturas y acercándonos a la temporada de calor… clima que nos incentiva a consumir más líquidos para refrescarnos. Si buscamos alternativas saludables, aquí les explico brevemente que considerar al momento de escoger. ¿Preparados? En el mercado siempre encontraremos estas tres versiones, que son las categorías comerciales de comprar fruta, …

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Asegurar nuestros alimentos en época de invierno

¿Qué tal? Comparto esta nota, para estos últimos días de invierno que nos quedan, puesto que particularmente durante estos recientes meses, algunas tormentas nos ha causado uno que otro corte de energía, lo cual conlleva a deshabilitar los refrigeradores y congeladores. Aquí algunas medidas a considerar para cuidar nuestras compras y/o almacén de productos frescos …

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Alergias en las Frutas: ¿Puede la fruta contener alérgenos o trazas de alérgenos?

¡Hola a todos! Este mes quisiera ponerlos en contexto de las alergias en vegetales, pues actualmente en el mundo del consumidor, la alergia alimentaria a vegetales ha sufrido un incremento importante en las últimas décadas, siendo estos uno de los grupos de alimentos indispensables en la alimentación. Las frutas por sobre todo contribuyen al equilibrio …

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Conservación de alimentos: Factores claves del congelado de frutas

¿Qué tal? En esta oportunidad quisiera ponerles en conocimiento de algunos factores al momento de congelar producto, si bien es cierto, actualmente, los productos congelados representan una nueva y segura opción en la industria de los alimentos. Como ya sabemos, el proceso de congelación nos permite conservar alimentos manteniendo su calidad nutritiva e incluso su apariencia física; …

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Las distintas instancias que debemos considerar al momento de controlar nuestros procesos alimentarios

Una de las etapas claves en los procesos de calidad en cualquier industria de alimentos es su control, esto nos permite conocer su estado y de qué manera va evolucionando. ¿Pero qué es? Aquí te explico. El control de calidad de alimentos consiste en la utilización de herramientas sea de tipo físico, químico, tecnológico, sensorial, …

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Hacia una cultura de Inocuidad Alimentaria utilizando herramientas básicas

Actualmente las empresas de alimentos hablamos de cultura de la inocuidad alimentaria, pero en realidad ¿Qué es una cultura de inocuidad? Si nos vamos a Real Academia Española (RAE), tenemos que cultura es un conjunto de modos de vida y costumbres, conocimientos y grado de desarrollo artístico, científico, industrial, en una época, grupo social, etc. …

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Seguridad Alimentaria: Certificaciones Internacionales en la industria de alimentos (Parte II)

Para dar garantías de un producto seguro para el consumo, las empresas requieren implementar certificaciones y agregarlas en la carta de presentación. En la primera parte de esta nota dejamos ese punto establecido, sin embargo nos falta responder a la pregunta clave; ¿Cuáles son? Aquí menciono las 3 principales y más reconocidas a nivel internacional. …

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Seguridad Alimentaria: Certificaciones Internacionales en la industria de alimentos (Parte I)

Seguramente muchos habremos vistos logos de certificaciones en las páginas de proveedores o en documentos de cotizaciones de las empresas alimentarias. Pero… ¿Que son y para qué sirven? ¿Realmente dan garantías? La seguridad de los alimentos es uno de los factores clave dentro del sector alimentario. Pues, tanto los consumidores como las autoridades sanitarias exigen …

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Inocuidad de los alimentos; Consumir sin preocupaciones

¿Existe algo más placentero que consumir un delicioso pastel o sándwich sin verse afectado por alguna contaminación en él?… ¿Se imaginan estar comiendo y de pronto encontrarse con alguna materia extraña o algún aspecto ajeno al producto? … ¿Sería decepcionante verdad? Primero que todo, haré mención al concepto de inocuidad, un concepto que nosotros como …

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Relaciones con Proveedores; Desafío en abastecimiento de Materias Primas e Ingredientes en pandemia

Muchos hemos compartidos herramientas para afrontar nuestros negocios ante esta nueva realidad. Y dado que los virus no conocen de fronteras, los impactos tanto humanos como comerciales, continuarán extendiéndose. Si hablamos de la meta principal de toda empresa, hablamos de mantener una buena cartera de clientes y proveedores, sin embargo un elemento que puede pasar …

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