Paulina Ibáñez

¿Qué tal? En esta oportunidad quisiera ponerles en conocimiento de algunos factores al momento de congelar producto, si bien es cierto, actualmente, los productos congelados representan una nueva y segura opción en la industria de los alimentos. Como ya sabemos, el proceso de congelación nos permite conservar alimentos manteniendo su calidad nutritiva e incluso su apariencia física; …

Conservación de alimentos: Factores claves del congelado de frutas Leer más »

Una de las etapas claves en los procesos de calidad en cualquier industria de alimentos es su control, esto nos permite conocer su estado y de qué manera va evolucionando. ¿Pero qué es? Aquí te explico. El control de calidad de alimentos consiste en la utilización de herramientas sea de tipo físico, químico, tecnológico, sensorial, …

Las distintas instancias que debemos considerar al momento de controlar nuestros procesos alimentarios Leer más »

Actualmente las empresas de alimentos hablamos de cultura de la inocuidad alimentaria, pero en realidad ¿Qué es una cultura de inocuidad? Si nos vamos a Real Academia Española (RAE), tenemos que cultura es un conjunto de modos de vida y costumbres, conocimientos y grado de desarrollo artístico, científico, industrial, en una época, grupo social, etc. …

Hacia una cultura de Inocuidad Alimentaria utilizando herramientas básicas Leer más »

Para dar garantías de un producto seguro para el consumo, las empresas requieren implementar certificaciones y agregarlas en la carta de presentación. En la primera parte de esta nota dejamos ese punto establecido, sin embargo nos falta responder a la pregunta clave; ¿Cuáles son? Aquí menciono las 3 principales y más reconocidas a nivel internacional. …

Seguridad Alimentaria: Certificaciones Internacionales en la industria de alimentos (Parte II) Leer más »

Seguramente muchos habremos vistos logos de certificaciones en las páginas de proveedores o en documentos de cotizaciones de las empresas alimentarias. Pero… ¿Que son y para qué sirven? ¿Realmente dan garantías? La seguridad de los alimentos es uno de los factores clave dentro del sector alimentario. Pues, tanto los consumidores como las autoridades sanitarias exigen …

Seguridad Alimentaria: Certificaciones Internacionales en la industria de alimentos (Parte I) Leer más »

¿Existe algo más placentero que consumir un delicioso pastel o sándwich sin verse afectado por alguna contaminación en él?… ¿Se imaginan estar comiendo y de pronto encontrarse con alguna materia extraña o algún aspecto ajeno al producto? … ¿Sería decepcionante verdad? Primero que todo, haré mención al concepto de inocuidad, un concepto que nosotros como …

Inocuidad de los alimentos; Consumir sin preocupaciones Leer más »

Muchos hemos compartidos herramientas para afrontar nuestros negocios ante esta nueva realidad. Y dado que los virus no conocen de fronteras, los impactos tanto humanos como comerciales, continuarán extendiéndose. Si hablamos de la meta principal de toda empresa, hablamos de mantener una buena cartera de clientes y proveedores, sin embargo un elemento que puede pasar …

Relaciones con Proveedores; Desafío en abastecimiento de Materias Primas e Ingredientes en pandemia Leer más »