Un momento de inflexión debido a los ajustes en las siembras agrícolas, en medio de una tendencia a la baja de los precios internacionales de los granos. En un escenario marcado por la disminución de los precios internacionales de los granos y un acceso más restringido a financiamiento local, se vislumbra un próximo ajuste en …
El mercado global de este vital insumo ha evolucionado significativamente a lo largo de la historia y en este reporte trataremos de entregar algunas claves de la actual situación. En el siglo XIX, el trigo ruso tuvo un impacto importante en Europa y contribuyó a la primera verdadera revolución alimentaria internacional en un contexto de …
Como analistas del mercado nos interesa abrir una ventana a las actitudes de los diversos públicos y las expectativas cambiantes en torno a este ingrediente tan querido. Conocer e informarse acerca del porcentaje de cacao en una barra ya no es suficiente para satisfacer a los clientes. La combinación de sabores únicos con ingredientes innovadores, …
Examinando a los nuevos Consumidores de Chocolate Leer más »
Desde hace tres años se conmemora esta fecha especial para destacar la vital importancia de este insumo que permite alimentar, desde hace milenios, a millones de seres humanos. Esta jornada se ha establecido como un día conmemorativo y ya no puede imaginarse su ausencia en el calendario de los elaboradores, usuarios y consumidores de harinas …
La crisis amenaza con cortar envíos internacionales, provocando escasez y elevando el precio de un cultivo vital; los problemas en la cadena de suministro elevan los costos de los alimentos. El precio de los productos básicos agrícolas ha oscilado considerablemente debido a que las tensiones en torno al Mar Negro amenazan con interrumpir los envíos …
Importantes proveedores internacionales anunciaron una baja en las producciones locales y para exportación. A esto se une la tensión entre Rusia y Ucrania. «El comercio mundial proyectado para 2021/22 se reduce en 1,1 millones de toneladas a 204,4 millones, ya que las reducciones en las exportaciones de Rusia y EE.UU. solo se compensan parcialmente con …
Mercado global del trigo: incertidumbre y bajo stock Leer más »
Los tiempos en que los consumidores se quedaban anclados a una marca, a un producto determinado y a un tipo de sabor han quedado definitivamente atrás Iniciemos este artículo con una pregunta capital; ¿Acaso no todo el Chocolate es de origen vegano? La respuesta es, “depende». El chocolate está hecho de los granos del árbol …
Chocolate Vegano: preferido entre los nuevos consumidores Leer más »
Hace unos pocos días se conmemoró en todo el planeta el día Internacional del Chocolate. Para honrar tal efeméride, hablaremos de sus bondades, indulgencias y conveniencias… El Cacao, el ingrediente clave del Chocolate, contiene compuestos fenólicos biológicamente activos. Esto ha cambiado la opinión de los consumidores sobre el Chocolate y ha estimulado la investigación acerca …
El emprendimiento de Mark Gerrits es un ejemplo de los esfuerzos que realizan día tras día algunas empresas pioneras de la región por integrarse en las Cadenas Globales de Valor. El emprendedor y sociólogo estadounidense, llegó a América Latina hace ya casi 30 años tras visitar Bolivia, Argentina, Perú, y Ecuador. Fue en la selva …
Chocolates Óbolo: Sabor con Responsabilidad Social Leer más »
Debido a la pandemia del Covid 19, la edición 2020 de los premios Internacionales al Chocolate se postergó. Este año los sabores endémicos se llevaron las palmas y los aplausos. Así lo comunicó la organización del concurso; «The International Chocolate Awards se complace en anunciar a los ganadores de la final mundial 2020-21, que fue …
Fama Mundial para un Chocolate con Hierba del Atacama Leer más »
