Es una tendencia muy extendida en occidente durante el fin de año. La variedad va mucho más allá de las conocidas “Galletas de Jengibre” que en nuestro país se popularizaron recientemente. ¡La Navidad huele a galletas! Hay un momento del año en que algunas casas tienen un aroma diferente. No es solo canela o nuez …
El popular creador de contenidos español Ibai Llanos realizó un torneo global de eliminación directa entre variados desayunos de los cinco continentes. ¡Nuestro país en el podio! Sabemos que en el universo de las redes sociales conviven múltiples realidades, cada una marcada por intereses, percepciones y narrativas distintas. En este contexto surgen los influenciadores, quienes …
Conocida por su rica herencia gastronómica, este país europeo ha regalado a todo el mundo una excelente variedad de productos del Bakery que trascienden fronteras. Para iniciar esta revisión, citaremos el blog La Bottega Clandestina, que señala; «Al parecer, en Italia hay más de 200 tipos de panes diferentes. Desde Sicilia hasta el Valle de …
La Navidad está a la vuelta de la esquina, y como cada año, la Revista Wikén de El Mercurio ha dado a conocer su esperado ranking de los mejores panes de pascua de este año. Para la 21° edición de este tradicional concurso, se evaluaron 35 panes de pascua adquiridos de manera anónima en distintas …
Gracias a sus características funcionales y a su bajo impacto calórico, se ha convertido en un ingrediente clave en la formulación de productos más saludables en panadería y pastelería. La polidextrosa es un polisacárido sintético utilizado ampliamente en la industria alimentaria como fibra soluble, espesante y agente de volumen. De acuerdo a lo que señala …
La Polidextrosa y su actual participación en el Bakery Moderno Leer más »
Ha muerto a los 81 años el Chef Roberto Linguanotto y se merece una despedida dulce, ya que fue uno de los inventores modernos de este popular postre de fama global. Descontando las versiones que hablan de su invención hace ya algunos siglos atrás, el tiramisú, tal como lo conocemos hoy, parece haber sido creado …
Fallece uno de los creadores del Célebre Tiramisú Leer más »
Los cuestionamientos provienen de un historiador italiano, que asegura que el discurso oficial es errado y que el verdadero origen de esta exquisita preparación se encuentra en otra parte… Su popularidad es tal que en 2017, la UNESCO declaró al arte de preparar pizza como “Patrimonio Inmaterial de la Humanidad” y esta variedad además está …
Se plantean dudas acerca del origen de la Pizza Napolitana Leer más »
Este archivo global instalado en Bélgica y establecido en 2013, alberga una gran colección de más de 150 preparaciones procedentes de diversos rincones del planeta. Tres destacados exponentes de la panadería chilena han sido incluidos en la prestigiosa Biblioteca de Masa Madre en Bélgica, como parte de una iniciativa destinada a salvaguardar la biodiversidad de …
Chile marca presencia en la Biblioteca de la Masa Madre Leer más »
En el concurso, organizado por Indupan, participaron 73 productoras de empanadas de pino, las que fueron probadas «a ciegas» durante dos extensas jornadas. La empanada desempeña un papel fundamental en las celebraciones de Fiestas Patrias, siendo tan icónica como el volantín o la cueca. Como es costumbre, cada año se selecciona el lugar que ofrece …
Se entregó el Premio a la Mejor Empanada Dieciochera Leer más »
Como no hay Dieciocho sin empanadas, el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile realizó una nueva versión de su cata a ciegas en busca de la mejor empanada de ambas regiones. Este año se conmemoraron dos décadas de este arraigado concurso anual, el cual persigue otorgar el merecido reconocimiento a la emblemática y exquisita empanada …
La Mejor Empanada de la Región Metropolitana y Valparaíso Leer más »
