Porque queríamos hablar de pizza, nos acercamos al Jefe Panadero de Briquè Bakery y asesor de Redbakery. Él es un destacado artesano panadero con amplios conocimientos en pizzería, que nos entregará una porción de su experiencia en estas líneas. ¡Provecho! Luigi. Entendemos que una buena pizza en Italia tiene un valor de 15 a 20 …
Hablando con Luigi Riffo, artesano panadero y pizzero Leer más »
Un aporte a la difusión y rescate de la cocina patrimonial chilena es el libro del empresario gastronómico Joel Solorza, quien lanzó su publicación “Memorias sobre mi Gastronomía” en el Auditorio del Campus Providencia de la Universidad de Las Américas. La Escuela de Gastronomía de la Universidad de Las Américas (UDLSA) partió con el pie …
Lanzan libro que recupera la tradición gastronómica chilena Leer más »
El primer español que reporta el cultivo de Quínoa fue Pedro de Valdivia, quien al observar los cultivos alrededor de Concepción menciona que, entre otras plantas, los habitantes originarios siembran también la Quínoa para su alimentación. Promauka persigue el desarrollar el cultivo de la Quínoa al más alto nivel, con estándares y resultados productivos competitivos, …
Promauka; Quínoa desde el pasado hacia nuestro futuro Leer más »
Hacer vivir a sus clientes una experiencia completa de marca es el camino que ha elegido Cory, con énfasis en locales con diseños de interesante mixtura y entorno a excelentes productos dulces y buenísimos cafés seleccionados. Daniel Ungar, Subgerente de Marketing de Cory nos permite en esta entrevista conocer por dentro la nueva propuesta que …
Con solo unos cuantos meses de vida, han sabido entregar calidad y muy buena atención a quienes los prefieren regularmente. Ubicados en un sector residencial de Ñuñoa, muy cerca de la Plaza principal de esta comuna santiaguina, hoy les presentamos a Xocolata. Lilian Escobar Lovera es una de las dueñas de esta pastelería, con quien …
El Instituto Gastronómico Internacional (IGI), conforma la red educativa del rubro culinario más grande de Latinoamérica, con filiales en Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay, Uruguay, Brasil y Colombia. IGI es mucho más que una simple escuela de cocina, encarnando la esencia de la cultura del arte culinario a través de su misión educativa. Y para conocerlos, …
IGI, Profesionalizando la Gastronomía en Latinoamérica Leer más »
Lo artesanal habla del trabajo sin ayuda de maquinaria o automatizaciones y también al producto obtenido en el que cada pieza creada es única. La definición debiera agregar; pasión y arte. En Rancagua conversamos con un fiel exponente de este oficio. Un alimento denominado artesanal promete que hay un ser humano tras él. Alguien que …
Matías Rivera Borquéz, Product Manager de Soprole, conversó con RedBakery acerca del Área Soprole Food Professionals (SFP), de los retos que afrontan y las novedades que han presentado recientemente a los consumidores y al mercado en general. El ejecutivo comienza la entrevista indicándonos que; “Soprole Food Professionals es un canal de venta anexado a lo …
Soprole Food Professionals, junto al Bakery chileno Leer más »
Los emprendedores en Chile plantean como la primera causa del fracaso de sus actividades comerciales la falta de financiamiento y de apertura a más mercados. Hoy conoceremos más de una excelente fuente de cooperación a tu emprendimiento en el bakery; BancoEstado Microempresas. «Nosotros en BancoEstado Microempresas básicamente atendemos a los emprendedores que pueden ser formales, …
Un emprendimiento nacido por puntuales circunstancias, pero que a poco andar ha adquirido su propia razón de ser, sus objetivos y en el camino cientos de clientes muy agradecidos. “Soy estudiante de gastronomía en la Escuela Francesa, una amante de los animales (tengo 8 perros y 4 gatos) son mi cable a tierra, ¡una gozadora …
Pastelería Sweet and Fit: De la necesidad al Goce Leer más »
