La tendencia de cocinas y espacios compartidos en el rubro de la restauración en Chile han evolucionado desde el boom pandémico a una interesante consolidación selectiva. Durante los meses más duros de la epidemia, en medio de cuarentenas, restricciones de desplazamiento y el subsiguiente auge inédito del delivery, surgió una oportunidad que prometía revolucionar la …
Se trata de un programa piloto que busca explorar una nueva manera de consumir tortas y productos similares; ofrecidos en máquinas expendedoras ubicadas en lugares clave. En un mercado cada vez más acelerado y orientado a la inmediatez, el concepto Vending Machine Cake abre una ventana interesante a la innovación en el consumo de productos …
En la actualidad, la inteligencia artificial (IA) se ha convertido en una herramienta invaluable en la industria panificadora. Su uso no solo mejora la calidad y la eficiencia de los procesos… También permite un control de calidad más riguroso y la creación de nuevos productos. Además, herramientas innovadoras como ChatGPT están transformando la manera en …
La Revolución de la Inteligencia Artificial en el Bakery Leer más »
En la era de la información, los datos se erigen como uno de los activos más preciados para las empresas del rubro alimenticio en todo el mundo, especialmente en los países desarrollados. La industria alimentaria, entre la cuales se incluye a la del Bakery de manera tangencial, consciente de esta realidad, ha comenzado a aprovechar …
Transformación Digital en la Industria Alimentaria Leer más »
Este segmento experimentará un crecimiento a una tasa compuesta anual del 5.8% y se prevé que alcance una valoración de alrededor de 176 mil millones de dólares hacia el año 2032. El mercado mundial de postres congelados (helados de diversos tipos y productos horneados tales como pasteles, tartas, bagels, muffins y donas entre otros) manifiesta …
¿Te imaginas cocinar un pastel de queso vegano de siete ingredientes sin tener que poner un pie en la cocina? Esto ya es posible gracias a los ingenieros de la Universidad de Columbia (USA). Los investigadores han creado en laboratorio un pastel de queso vegano utilizando una impresora 3D y tecnología láser para su cocción …
Producto de alta tecnología, en este caso puntual gracias al desarrollo de biosensores, un caramelo puede ofrecerse en la consulta médica a un niño o niña y así chequear su salud. Se trata del The Smart Lollipop, un dispositivo médico no intrusivo con forma y sabor de piruleta (caramelo) que tiene como objetivo detectar enfermedades …
Golosina ayuda a los Doctores a detectar enfermedades Leer más »
La principal cadena pizzera y la compañía de tecnología alimentaria líder del mercado local presentan la primera Pizza Plant – Based que imita el sabor del tradicional pollo BBQ. Ambas empresas comparten variados conceptos, fundamentos y valores, y a propósito del proceso constante de búsqueda de ambas compañías por satisfacer las necesidades de sus consumidores, …
Hay verdades y secretos no contados acerca de este “waffle plegado” que funciona perfecto para disfrutar, ya sea de pie, caminando o cómodamente sentado un exquisito helado. De todos los muchos alimentos estadounidenses clásicos que se afirma que se presentaron como invenciones modernas en la Feria Mundial de 1904 en St. Louis, solo uno efectivamente …
Implementaron la iniciativa “Re”, que representa el objetivo de implementar la sustentabilidad en todos sus procesos; re-pensar, reducir, reutilizar, reciclar y recuperar. “Re es mucho más que una campaña o un producto. Re demuestra la esencia de todo nuestro trabajo y desde cómo proyectamos esta visión en nuestros estándares, procesos, packaging y finalmente en nuestros …
Varsovienne: menor impacto medioambiental en su producción Leer más »
