El Trigo Sarraceno o Alforfón es actualmente la estrella mundial de la proteína vegetal, ya que su composición es libre de gluten y tratamientos químicos. Conozcamos sobre sus bondades en este artículo. El Trigo Sarraceno es rico en minerales, proteínas, aminoácidos y vitaminas. De excelente sabor, parecido a las almendras tostadas. Es un grano prácticamente …
Entre los insumos que pueden entregarnos harinas sin gluten perfectas para repostería está este grano, de origen etíope que actualmente es protagonista en tribunales de justicia. El gobierno del país africano de Etiopía confirmó que durante mayo de 2018 llevará ante la Corte Internacional de Arbitraje su controversia legal con la empresa holandesa Health and …
Aunque la avena es considerada libre de gluten, en muchos casos sufre de contaminación cruzada con otros cereales que contienen esta proteína. Por lo tanto, a través de un trabajo en conjunto de la empresa holandesa Vandinter Semo y la Universidad Wageningen se ha desarrollado la primera cadena de abastecimiento certificada para avena sin gluten …
Nueva cadena de abastecimiento de avena sin gluten Leer más »
El MSI-ACI*European Consumer Perceptions Survey 2015, a raíz de un nuevo reporte emitido por la empresa de inulina, Sensus, analizó las opiniones de los europeos sobre el consumo de azúcar, ingrediente que está cada vez más “bajo la lupa” por especialistas de nutrición y gobiernos. Los resultados demuestran que una proporción importante de los consumidores …
Veinticinco por ciento de europeos dicen buscar productos reducidos en azúcar Leer más »
La empresa de investigación de mercado, Technavio, dio su visión del mercado de los alimentos sin gluten. Según la compañía, el mercado global de estos alimentos crecerá a una tasa de 6% anual entre el 2015 y 2019, llegando a ventas de más de US$3 mil millones. La región más importante es las Américas, acaparando …
Productos sin gluten crecen debido a su imagen sana Leer más »
Un nuevo estudio de la empresa de investigación de mercado, Mintel, analizó los lanzamientos de productos sin cereales, los que fueron catalogados como una tendencia en auge. El segmento está visto como una extensión de la tendencia sin gluten, que ya tiene un fuerte posicionamiento en el mercado de alimentos alemán. 7% de los alemanes …
Productos de Bakery sin cereales crecen en Alemania Leer más »
La enfermedad celiaca es una condición crónica autoinmune que provoca daños en la mucosa del intestino delgado al comer cereales que contienen gluten, la cual es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Algunos celiacos también sufren molestias al comer avena. Por lo tanto deben mantener una dieta que …
Innova Market Insights dio a conocer nuevos hallazgos sobre el mercado de productos sin transgénicos en un estudio que llevó a cabo en varios países. La empresa de investigación de mercado encontró que en los 12 meses que terminaron en junio de 2015, el 4% de los lanzamientos a nivel global estaban etiquetados como “Libre …
Interés en alimentos sin transgénicos va en aumento Leer más »
La consultora de análisis del mercado, Mintel, reveló las tendencias más importantes para la industria de alimentos y bebidas para el 2016. En esta nota nos centraremos en las más significantes para la industria de Bakery. Alternativas para distintas dietas: Las personas vegetarianas, que no comen gluten o son intolerantes a la lactosa, entre otras, …
Mintel anunció tendencias más importantes de alimentos para 2016 Leer más »
Tanto en Estados Unidos como en Europa, un número creciente de consumidores muestran una preferencia por productos que son libres de ciertos ingredientes como alérgenos, grasas trans y gluten, según la empresa de investigación de mercado Mintel. La situación en Estados Unidos En Estados Unidos, la elección de productos “libre de” se debe principalmente a …
