Tecnología y Procesos
Refrigeradores adaptables; la propuesta de Ashworth para simplificar la ampliación de panaderías
La necesidad de las panaderías de actualizar sus maquinarias para suplir la demanda, sucede constantemente.
Procesar alimentos con y sin gluten en una sola maquina ahora es posible
El incremento del consumo de alimentos sin gluten, ha sido una de las tendencias que
Enzima digestiva que alivia síntomas del gluten ingresa a la Unión Europea
Para los celíacos, el gluten es un dolor estomacal… y también de cabeza. Se encuentra
Bühler lanza moderno Centro de Innovación Bakery en Conferencia de Expertos en Panadería
Es cierto, el rango de acción de Bühler en la innovación abarca mucho más que
DuPont introduce en Japón nuevas enzimas para panadería y pastelería
El área de la química en los alimentos es fundamental para el desarrollo de estos.
Tritordeum: Cereal de trigo y cebada chilena es alternativa baja en gluten en bakery europeo
Por casi 3 décadas, expertos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas indagaron el cómo desarrollar
PreciBake: Software de cocción inteligente que minimiza margen de error en bakery
Brilló con luces propias en la Exposición Internacional de Las Vegas en octubre pasado. Allí,
Maquinaria JetMix de Bühler ofrece pre-fermentación para el mundo del bakery
¿Qué sería, por ejemplo, del pan de centeno sin la masa madre? Bueno, pues un
Bosch: Tecnología de punta y desafíos del líder mundial en embalaje de bakery
Un anuncio en el marco de la Feria Interpack 2017 en Düsseldorf, Alemania, remeció el
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