Esta delicia, de textura ligera y sabor profundo es mucho más que una crema dulce: es un legado cultural que ha trascendido siglos, fronteras y estilos gastronómicos. El Zabaglione es una de las preparaciones de la repostería mundial que puede exhibir profundas raíces mediterráneas, con menciones que datan del lejano siglo XV en regiones italianas. …
Zabaglione: El Alma Cremosa de la Repostería Italiana Leer más »
Esta prestigiosa cadena del rubro Bakery nacida en el sur de nuestro país conquista nuevos territorios en el mercado nacional, demostrando que construir una marca sólida es posible. Cuando un café logra consolidarse como un referente local, ya sea por su calidad, su identidad o la fidelidad de sus clientes, se abre una interesante oportunidad …
Hace unos días se celebró el “Día Mundial de la Hamburguesa”. Con motivo de esto hemos preparado este reporte para conocer el actual mercado de este famoso producto del Bakery. Una popular aplicación de delivery ha entregado cifras muy significativas para este nicho del mercado del Bakery. Un reciente informe entregado a los medios detalla …
Es un emprendimiento que, literalmente, está saliendo recién del horno, pero muestra ya en sus primeras semanas de vida una personalidad muy definida y una calidad que se destaca. Aquí la primera y gran especialidad es el pie, en sabores que seducen y mucho; Limón Menta, Maracuyá, Mango, Nutella, Pistacho, entre otros. Las propuestas de …
Sabores que Trascienden: La Elegancia Creativa de Noëlle Bakery Leer más »
En este reporte revisaremos la actualidad de un estabilizante que actualmente es parte del 50% de los helados y postres congelados que se comercializan a nivel mundial. Quienes somos parte directa o indirecta del mundo del Bakery sabemos que lograr la textura perfecta en un helado o un postre de base congelada no es un …
Es usado en la mitad de los Helados que consume el Mundo Leer más »
Porque es probable que la mecanización – automatización del rubro aleje cada vez más a las manos humanas del proceso de elaborar pan. ¿Qué seguirá haciendo la gran diferencia? Ya hablaré en otra oportunidad acerca de la robotización de la industria del Bakery, porque hay varias aristas interesantes de analizar. Por ahora me centraré en …
¿Qué te hace ser un buen, o buena Panadera o Pastelera? Leer más »
Proveen de pan a locales del Bakery tales como sangucherías, cafeterías, pizzerías, restaurantes y locales de menor tamaño como las populares picadas en sectores de alto tráfico de personas. En sentido estricto son panaderías, que si bien venden al por menor, sus esfuerzos de concentran en el servicio al por mayor para empresas y emprendimientos …
Aline Alca y Jorge Molinet, propietarios, socios y partners en la vida y en esta deliciosa travesía, lideran Mundo Croissant con pasión, dedicación y una visión clara: ofrecer productos de alta calidad, elaborados con cariño, que inviten a compartir, disfrutar y sonreír. Orígenes de Mundo Croissant Mundo Croissant nace de una historia de encuentros, raíces …
Mundo Croissant: Historias que crujen, Aromas que abrazan Leer más »
En este reporte revisaremos una estrategia de expansión para cafeterías y restaurantes que está marcando tendencia en los actuales mercados convulsionados, que buscan propuestas ágiles. Las fuentes consultadas describen así este concepto; «White label» es un término en inglés que podría traducirse como «marca blanca» o, más claramente, «sin marca». Esto significa que son productos …
Nueva regulación de la autoridad norteamericana desata una cadena de modificaciones en la industria de los alimentos a nivel mundial. En este reporte revisaremos sus alcances. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de USA recientemente anunció la supresión progresiva de algunos colorantes sintéticos derivados del petróleo que se aplican a una amplia variedad de …
