Es una tendencia muy extendida en occidente durante el fin de año. La variedad va mucho más allá de las conocidas “Galletas de Jengibre” que en nuestro país se popularizaron recientemente. ¡La Navidad huele a galletas! Hay un momento del año en que algunas casas tienen un aroma diferente. No es solo canela o nuez …
Conquistaron el galardón del Mejor Pan de Pascua de Chile del 2023. También triunfaron en el premio PanArte a la mejor Torta Día de la Madre del 2024. Son ganadores y respetuosos del oficio. ¿El secreto del éxito? Conservar la tradición artesanal y no industrializar los procesos pasteleros. Con más de 60 empleados y una …
La nostalgia y la tradición están aún presentes en el corazón de las decisiones de consumo festivas, especialmente en el último mes del año en que celebramos Navidad y Año Nuevo. En esta, mi última columna de opinión del 2025, quiero hablarles de añoranza y de indulgencia. En un mundo cada vez más globalizado y …
En el mapa dulce de España, dominado por clásicos como las ensaimadas, los turrones y las tartas regionales, existe un postre que ha mantenido un perfil discreto, casi reservado… El equipo de Comunicaciones de RedBakery busca regularmente dar a conocer al mercado local diversos productos de panadería y pastelería de otras naciones, que siendo muy …
Bica de Trives: El Mayor Secreto de la Repostería Gallega Leer más »
Cerramos un exitoso tercer año de esta serie de Congresos que se traslada por el país con un notable encuentro realizado en el Club Manquehue de Vitacura, en la Región Metropolitana. El pasado jueves 4 de diciembre se desarrolló, con una alta concurrencia, una nueva versión de nuestro Congreso Bakery Contemporáneo, que recorre Chile de …
Bakery Contemporáneo Santiago 2025: Desafíos y Oportunidades Leer más »
“Se realizarán tareas de mantenimiento planificado y se otorgarán licencias, como parte de un acuerdo alcanzado”, expresó la multinacional a los medios de comunicación especializados. Sin embargo la decisión no se ha tomado de modo transparente por los mercados y puede contener otros matices; «El freno en la fábrica de multinacional Mondelez, en la ciudad …
Mondelez International Argentina suspende a 2.300 empleados Leer más »
Más allá de las tendencias en el rubro de la cafetería o del crecimiento acelerado del Bakery como cultura urbana, persiste una certeza íntima… y los protagonistas de esta entrevista lo saben. En el rubro de la cafetería contemporánea —donde conviven artesanía, técnica y una sensibilidad cada vez más exigente— el amor por el oficio …
Mestiere, donde la Experiencia tiene sabor Irresistible Leer más »
Esta celebración puede traducirse en una mesa de confites diversa, que combine lo mejor de varios mundos: Postres caseros tradicionales o influenciados por recetas internacionales. Según un artículo publicado en la web de Radio Biobío Chile, hay alternativas dulces ideales para la cena de Nochebuena que pueden prepararse en menos de una hora —incluso algunas …
Postres Navideños: Tradición, Sabor y Conveniencia en Chile Leer más »
Hace unos días una importante cadena metropolitana de abastecimiento gastronómico culminó un concurso organizado para elegir a la reina de la mesa en diciembre; el ¡Pan de Pascua! «El Concurso del Mejor Pan de Pascua del Gran Santiago 2025 ya tiene su ganador: Repostrería, reconocida por su textura suave, humedad perfecta y un sabor especiado …
La empresa de origen chileno NotCo AI y la multinacional Barry Callebaut anunciaron una alianza que promete redelinear, desde la raíz, el modo en que se produce chocolate en la actualidad. Y hacerlo —como no podía ser de otra manera a fines de 2025— con el poder de la inteligencia artificial (IA). Para el mayor …
Chocolate: Se Estudia cambio en la escala Operativa Mundial Leer más »
