En relación al nuevo proyecto de RedBakery llamado “Bakery Contemporáneo Meetings”, cuya primera charla estará orientada a la pastelería, comparto este análisis. ¡Gracias por la lectura! La pastelería, este arte culinario en continua evolución, se encuentra en constante búsqueda de formas para mejorar la textura, reducir azúcares y grasas, y realzar el sabor en sus …
Innovación en Pastelería: El Papel de las Fibras Vegetales Leer más »
En esta oportunidad analizaremos algunas estrategias de comercialización aplicadas para esta importante línea del Bakery, que deben abordar las tendencias de nutrición, salud y bienestar. La industria alimentaria se encuentra en constante evolución para satisfacer las crecientes necesidades de nutrición, salud y bienestar de los consumidores. Ya no basta con ofrecer productos alimenticios de variedad …
Desafíos presentes y futuros en la Pastelería Saludable Leer más »
Es la convergencia entre la comida y el entretenimiento, donde la experiencia del cliente en un restaurante va más allá del alimento y se convierte en una experiencia completa y atractiva. A esta tendencia se le llama así a raíz de un término desarrollado por la combinación de los léxicos ingleses eat (comer) y entertainment …
Reflexionaremos sobre este relativamente nuevo estándar en Fast Food y su implementación en locales de comida rápida: Optimización y Eficiencia en la Industria Gastronómica. En el vertiginoso mundo de la industria gastronómica, la eficiencia operativa es esencial para satisfacer las demandas de los clientes y mantener la rentabilidad. En este contexto, ha surgido el Modelo …
Después de vivir una pandemia que afectó al mundo entero, el simple hecho de reunirse cobra en esta nueva realidad un significado completamente nuevo y profundo. En el vasto universo de la gastronomía, el rubro del Bakery se destaca como un arte en constante evolución. La elaboración de panes, pasteles, pizzas, sándwiches y dulces no …
La Magia de los Encuentros Sectoriales en el Mundo del Bakery Leer más »
En el mundo empresarial, existen figuras destacadas cuyas ideas y enfoques han transformado la forma en que entendemos y llevamos a cabo los negocios, incluyendo el del Bakery. Uno de estos influyentes líderes es Gary Hamel, reconocido experto en estrategia y gestión empresarial. A lo largo de su carrera, Hamel ha desafiado las convenciones tradicionales …
Unos meses después que esta transnacional de la comida rápida diera a conocer una potente estrategia para reactivar su negocio, la cadena está vendiendo muchos más Whoppers. En esta oportunidad quiero enfocar en una marca en específico y en los movimientos de marketing que está realizando, como el día a día puede nublar a tal …
El éxito en el mundo del Bakery no depende solo de la calidad de los productos que se elaboran, sino esencialmente del equipo que trabaja para ofrecer a sus clientes dichos productos. Existen varios sinónimos de «trabajo en equipo» que pueden utilizarse para referirse a la colaboración entre distintos miembros de un grupo o empresa. …
Desde el envasado hasta la producción de la comida, la industria en la que estamos inmersos emplea diversos dispositivos tecnológicos para mantenerse actualizado con sus tareas diarias. Es una industria que está bajo una inmensa presión para producir más alimentos con menos recursos. En este sentido y sin ningún margen de dudas, la Inteligencia Artificial …
La Inteligencia Artificial en el rubro Alimentario Leer más »
Algunas panaderías, especialmente las artesanales, gourmet o de nicho, están diversificándose y así entregando a sus clientes un espacio donde pueden entregar una atención diferenciada. Con los límites difusos entre el comercio minorista y el servicio de alimentos, y en un entorno competitivo industrial en crecimiento, pero con alarmas, existe una necesidad urgente de evaluar …
