Mientras en la Tierra un porcentaje de la población intenta desterrar el pan por el mito de que éste engorda, fuera de nuestro planeta y en las expediciones espaciales se trabaja incansablemente para producirlo y mantener sus características. Y los avances en esta materia son tan importantes que ya se adelanta que los astronautas a …
Hornear pan en el espacio es el próximo desafío de la NASA Leer más »
Muy complicados están en la Unión Europea con el aumento del precio de la mantequilla, la que en el precio al por mayor casi se ha duplicado en los últimos 13 meses. De hecho desde octubre pasado, ha aumentado en casi un 20%, alcanzando su valor más alto desde el 2012. Esto ha acarreado que …
Aumento en precio de la mantequilla amenaza a panaderos y pasteleros Leer más »
Una desgracia y un coqueteo que se transformó en amor derivó en una locura que hoy es furor en Grand Island, Estados Unidos. Se trata de “Un deseo o dos atrás”, una panadería francesa en territorio estadounidense, que entrega el “viejo arte de la panadería” gala más arte y otros encantos del país europeo. Esta …
Todo un arte: Panadería fusiona bakery artesanal francés con obsequios galos Leer más »
Es la Feria líder en el mundo del empaque y atañe también al bakery y sus avances. Interpack 2017, efectuada como cada tres años en la ciudad alemana de Düsseldorf, registró una participación récord: 2.865 empresas expositoras que han recibido cerca de 170.500 visitantes de 168 países, el 74%, de fuera de Alemania. Ejemplos destacados …
Robótica de AMF Bakery Systems revolucionó Feria Interpack en Düsseldorf Leer más »
Hasta hace algunos años, si alguien quería saber lo que era gluten debía googlearlo para entender de lo que estaban hablando. Pero hoy, dado el gran arrastre que tienen los productos libres de esta proteína, por el amplio mercado que hay debido a las personas celiacas, la gente se ha ido familiarizando con este término. …
Gluten: personas que no son celiacas deben consumirlo para mejorar la salud Leer más »
Los panaderos artesanales tienen en Asheville, Carolina del Norte (EE.UU.), un verdadero santuario. Es ahí donde hace trece años se viene desarrollando una gran feria donde los amantes del pan pueden reunirse por dos días para mejorar sus productos. La idea es que en la reunión molineros, panaderos y los amantes del pan puedan perfeccionar …
Festival de panadería artesanal revolucionó Estados Unidos Leer más »
Se ha ganado un lugar destacadísimo en el mundo como la instancia que vela por el cumplimiento de los márgenes establecidos en todos los alimentos en lo que dice relación a la presencia de gluten. Por ello, sólo la Organización de Certificación sin Gluten (GFCO) podía nombrar a la primera empresa autorizada para auditar con …
SGS es habilitada para auditar con estándares de Organización de Certificación sin Gluten Leer más »
Entre el 24 y el 27 de abril, Madrid se convirtió en la capital mundial de la gastronomía con la celebración del XXXI Salón de Gourmets, la feria de alimentación más importante de España, donde se recibieron 85.000 visitantes con un volumen de negocio generado de 200 millones de euros. Un total de 1.500 expositores …
Fue una de las más bulladas “víctimas” mediáticas de la Ley de Etiquetado. Es que según la norma que alerta sobre calorías, grasas saturadas, azúcar y sodio, la marraqueta chilena presentaba niveles salinos por sobre lo permitido, lo que generó la alerta en el mundo del bakery local y entre todos los fanáticos de este …
Ha experimentado un explosivo crecimiento desde su inauguración en 2004. Tanto que a la fecha la cadena internacional de bakery suma más de 900 sucursales y aspira a cerrar el 2017 con mil locales en todo el mundo. Pero además de la extensión territorial, 85° Bakery Café apuesta por la innovación y las energías limpias. …
