En el mundo de la panadería, pocos logran lo que genera este producto español: transformar la humildad de un pan de ayer en un objeto de indulgencia que atraviesa siglos. Las torrijas, ese dulce sencillo y delicioso de pan empapado en leche o vino, tienen una historia que se remonta al Imperio Romano y se …
Las Torrijas: El renacer del Pan, entre la fe y la vanguardia Leer más »
Este holding culinario, que además operó los restaurantes “Pedro, Juan & Diego”, decidió dar inicio al proceso de liquidación forzosa de algunas de sus sociedades operativas. Primero, es necesario aclarar que este proceso no involucra a la marca ni a las heladerías. Es clave precisar que las sociedades hoy en liquidación actuaban como ex operadoras …
Unifood inicia liquidación de ex operadores de Heladerías Savory Leer más »
Hoy, un fenómeno nacido en las metrópolis anglosajonas se ha consolidado con fuerza en Santiago y otras ciudades: una mixtura entre desayuno tardío y almuerzo adelantado. Por décadas, la gastronomía chilena ha explorado tradiciones, reinventado clásicos y hecho propias muchas de las tendencias globales. En concreto este reporte se centra en una de las últimas …
Brunch en Chile: Del Antojo Cosmopolita al Ritual Dominical Leer más »
En los últimos años se ha vuelto casi una escena frecuente: personas que aseguran no tolerar el pan en su país de origen viajan a Francia y, casi con sorpresa, descubren que… Antes de seguir con este reporte, partamos por una precisión necesaria. Desde el punto de vista clínico, la enfermedad celíaca no admite excepciones …
En un giro que muchos califican de histórico, el Gobierno de Estados Unidos presentó hace unos días atrás las nuevas Guías Alimentarias 2025–2030 y los mercados del Bakery toman nota. Marcando un cambio radical en la forma en que el país aconseja a su población a comer. Bajo el lema “coman comida real”, estas directrices …
USA redefine su Política Nutricional y las Industrias Reaccionan Leer más »
¡Hay evolución! Durante años, el soft serve —o, como se conoce en Chile como el “helado de máquina”— habitó un territorio casi invisible dentro del relato gastronómico contemporáneo. Asociado a ferias, cadenas de comida rápida o veranos de la infancia de muchos de nosotros, parecía quedar al margen del boom del helado artesanal, del discurso …
Soft Serve: El silencioso retorno del Helado más ligero Leer más »
Conocidas como “Cafeterías Silenciosas” son espacios que están siendo cada vez más visitados y disfrutados en grandes ciudades, incluida una de las más importantes de Estados Unidos. Nacieron al amparo de algunas universidades en Japón y USA para facilitar la inclusión de alumnos con capacidades diferentes, pero en el transcurso de los meses se ha …
Silent Cafés: El Silencio es Tendencia en Nueva York Leer más »
Se asocia con el término “Chocolate de Alta Gama” a naciones que, no siendo productoras, han sabido marcar la tendencia global en el rubro, pero este status quo podría estar cambiando… Porque este lado del mundo comienza a reclamar un puesto de privilegio. Así lo atestigua el portal InfoBAE; «países productores de cacao están reclamando …
International Chocolate Awards 2025: Latinoamérica es la Estrella Leer más »
Miles de personas, de más de 50 naciones fueron parte de esta encuesta que buscó conocer las intuiciones que los grandes mercados globales tienen respecto al futuro del Bakery. Vamos directamente y sin preámbulos a la información que es el eje de esta pesquisa mundial de consumidores y luego podremos analizar brevemente el qué nos …
Santiago se suma a los más de 100 locales que Fogo de Chão ha instalado en ciudades como Río de Janeiro, Quito, Sao Paulo y Nueva York, así como en mercados de Medio Oriente y Asia. La empresa, de origen rural en Brasil, actualmente tiene su matriz en los Estados Unidos y fu adquirida por …
Llega a Chile una de las Churrasquerías Top del Mundo Leer más »
