En su revista de mayo de 2015, la revista Snack and Wholesale Bakery, publicó el informe “State of the Industry – Bakery 2015” que perfila a la industria de Bakery en los Estados Unidos. Esta es la primera entrega de los resultados del estudio. Productos más sanos impulsan el mercado Las tendencias más importantes en …
[Parte I] Hitos del informe State of the Industry – Bakery 2015 Leer más »
En casi todo el mundo el tema wellness (salud y bienestar), ha ganado importancia en la población. Wellness es un proceso hacia una mejor salud, no sólo física sino que mental y social, además, no se trata sólo de la ausencia de enfermedades o dolencias, sino que abarca el control del peso, buena nutrición, actividad …
Wellness, el paso hacía una mejor calidad de vida Leer más »
En mayo de 2015, la revista para la industria de supermercados en Estados Unidos, Progressive Grocer, publicó su estudio anual de la industria del Bakery en Supermercados. Esta es la segunda entrega de los resultados del estudio. El informe Retail Bakery Review también reportó cifras sobre los métodos de producción usados en las panaderías/pastelerías dentro …
[Parte III] Aspectos destacados del 2015 en Retail Bakery Review de Progressive Grocer Leer más »
Los miembros de la Real Bread Campaign (campaña por un pan verdadero) celebrarán una victoria importante dentro de su disputa por conseguir que las panaderías no engañen a los consumidores, vendiendo pan fabricado de forma no artesanal, por pan artesanal de verdad. Se trata de una decisión de la Consejería de Estándares de Publicidad (ASA …
La Asociación de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC), anunció que las ventas de sus socios ascendieron a €1.123 millones en 2014, un 5 % más que en 2013. De igual forma, sus ventas en volumen crecieron 6,3%, llegando a 852.000 toneladas, mientras que el 84% de las ventas correspondieron a pan. El …
La empresa Grupo Bimbo S.A.B. de C.V., anunció que ha llegado a un acuerdo preliminar para adquirir la empresa Panrico S.A.U. en España y Portugal. La adquisición, de la que hasta ahora el grupo mexicano no ha revelado el valor de la transacción, no contempla todos los negocios de la empresa, con la excepción de …
Grupo Bimbo adquiere Panrico y aumenta su participación en bienes horneados dulces Leer más »
La Contraloría finalmente dio el vamos al reglamento que pondrá en marcha, la tan controvertida “Ley de Etiquetado de Alimentos”, que espera su implementación desde su aprobación en el año 2012. La ley, que fue elaborada por las autoridades del Ministerio de Salud bajo el gobierno anterior, ha sido blanco de una ofensiva por parte …
Nueva ley de Etiquetado de Alimentos entra en vigencia para el 2016 Leer más »
Las estadísticas sobre la producción y consumo de chocolate, no sorprenden mucho cuando dan como resultado a Suiza como líder indiscutido en consumo per cápita con 10,55 kilogramos, mientras que Alemania lideró en cuanto al consumo total. Europa Oriental, en general, tuvo un consumo más bajo, lo que puede deberse al alto consumo de confitería …
Radiografía de la producción y consumo de confitería de chocolate en Europa Leer más »
Muchos panaderos y pasteleros comenzaron en un principio a fabricar productos sin gluten, en pequeñas cantidades y de forma artesanal, para familiares, amigos o clientes, que necesitaban consumir estos productos, teniendo en muchos casos gran éxito, lo que los ha llevado a evolucionar a un sistema de producción más industrializado. El gran problema al usar …
[Parte III] Productos sin gluten: formulaciones, procesos y equipos Leer más »
Los supermercados toman diferentes decisiones respecto al tema del merchandising de los productos sin gluten, en relación al posicionamiento de los productos dentro del local, su presentación y la contaminación cruzada. En el caso de Canyon Bakehouse en Loveland, Colorado, reconocido como una de las empresas innovadoras en bienes horneados sin gluten en EE.UU., la …
El merchandising de productos sin gluten en los supermercados Leer más »
