Paso a paso, al ritmo de las voluntades de los nuevos consumidores y sin grandes campañas ni vitrinas estridentes, la pastelería sin azúcar en Chile ha ido afinando su propio discurso. Lo que comenzó como una respuesta funcional (dietas restrictivas, control glicémico, nichos específicos) hoy se desplaza hacia un terreno más sofisticado: el del sabor …
Pastelería Sin Azúcar: De Alternativa Saludable a Dulce Realidad Leer más »
Son el sector de la comida rápida que más rápido se ha amoldado a los cambios tecnológicos, y también los ha promovido. Esta cadena Norteamérica es el último ejemplo de esta situación. Una ecuación clara: masa, salsa, queso, horno. Un espacio físico, un equipo, un flujo. Sin embargo, algo ha ido cambiando silenciosamente. Hoy, más …
Lo que está haciendo Domino´s Pizza invita a Reflexionar Leer más »
Lejos de ser un nicho estático o nostálgico, actualmente se mueve entre tradición, técnica contemporánea y nuevas demandas culturales: salud, identidad local, estética y experiencia. Una de las claves que pueden identificarse es que vive un retorno consciente al oficio. El resultado es una escena donde conviven obradores de barrio, pastelerías de autor y emprendimientos …
Leche con plátano y un sándwich de pasta de chorizo. Parece ser una mezcla impresionante, pero quienes la han probado saben que hay algo especial detrás de este clásico chileno. En el extremo sur de Chile, allí muy cerca del Estrecho de Magallanes, donde el frío es una realidad cotidiana, el desayuno adquiere una dimensión …
Brunch Magallánico: La Combinación Ganadora de Punta Arenas Leer más »
Un nuevo protagonista en el mundo de la comida rápida aterrizó en nuestro mercado local. Se trata de una emblemática marca de sándwiches sub originaria de Illinois, Estados Unidos. La cadena norteamericana Jimmy John´s debutó hace unos días atrás con su primer local en la capital santiaguina y, desde ya, tiene preparadas otras cuatro aperturas …
Jimmy John’s, otro actor para el mercado del Fast Food en Chile Leer más »
Este tipo de pan batido, ligado a la tradición de Chile, puede existir en otros países pero con transiciones. Cada cultura adaptó según costumbres, lo que genera similitudes y diferencias. Un grupo de panaderos de Bolivia conmemoró, hace unos días atrás el Día de la Marraqueta. Fue en ese contexto, que anunciaron que impulsarán la …
Bolivia quiere Inscribir a la Marraqueta como Patrimonio Nacional Leer más »
En Chile este modelo comercial dejó de ser un actor periférico para instalarse en el centro del retail cotidiano. Hoy incorpora categorías como café, bollería y productos listos para consumir. Lo que antes se entendía como un punto de paso —rápido, funcional y casi invisible— hoy se ha transformado en un espacio estratégico donde convergen …
El cocinero Roberto Petersen y su hijo Mateo empezaron a elaborar pizzas al horno de barro en su casa. En ocho años son modelos mundiales de escalar la Pizza Premium a niveles exportables. El desafío era llevar la artesanalidad y la identidad a productos que pudieran convivir bien en el rubro de los alimentos congelados. …
Pizzaiolos Argentinos exportan Pizzas a USA y a Hong Kong Leer más »
Con más de 4 millones de unidades vendidas al mes, nuestro mercado se ha convertido en uno de los más importantes para la empresa multinacional Dunkin’ en América Latina. Dunkin’ no es Dunkin’ Donuts desde hace casi una década. En 2018 la compañía eliminó el apellido para graficar que eran más que las habituales donas. …
Chile adoptó con entusiasmo la Dona Norteamericana Leer más »
La Speciality Coffee Association (SCA), entidad rectora del sistema global de evaluación de los cafés, han cambiado el modelo de puntaje, revolviendo las tazas a nivel mundial. ¿Cómo se evalúan hoy los cafés? Con la evolución del protocolo de evaluación de la SCA y la adopción del enfoque basado en el Coffee Value Assestement (CVA), …
El Mercado del Café en ebullición y redefiniciones Leer más »
