Leche con plátano y un sándwich de pasta de chorizo. Parece ser una mezcla impresionante, pero quienes la han probado saben que hay algo especial detrás de este clásico chileno. En el extremo sur de Chile, allí muy cerca del Estrecho de Magallanes, donde el frío es una realidad cotidiana, el desayuno adquiere una dimensión …
Brunch Magallánico: La Combinación Ganadora de Punta Arenas Leer más »
Un nuevo protagonista en el mundo de la comida rápida aterrizó en nuestro mercado local. Se trata de una emblemática marca de sándwiches sub originaria de Illinois, Estados Unidos. La cadena norteamericana Jimmy John´s debutó hace unos días atrás con su primer local en la capital santiaguina y, desde ya, tiene preparadas otras cuatro aperturas …
Jimmy John’s, otro actor para el mercado del Fast Food en Chile Leer más »
Este tipo de pan batido, ligado a la tradición de Chile, puede existir en otros países pero con transiciones. Cada cultura adaptó según costumbres, lo que genera similitudes y diferencias. Un grupo de panaderos de Bolivia conmemoró, hace unos días atrás el Día de la Marraqueta. Fue en ese contexto, que anunciaron que impulsarán la …
Bolivia quiere Inscribir a la Marraqueta como Patrimonio Nacional Leer más »
En Chile este modelo comercial dejó de ser un actor periférico para instalarse en el centro del retail cotidiano. Hoy incorpora categorías como café, bollería y productos listos para consumir. Lo que antes se entendía como un punto de paso —rápido, funcional y casi invisible— hoy se ha transformado en un espacio estratégico donde convergen …
El cocinero Roberto Petersen y su hijo Mateo empezaron a elaborar pizzas al horno de barro en su casa. En ocho años son modelos mundiales de escalar la Pizza Premium a niveles exportables. El desafío era llevar la artesanalidad y la identidad a productos que pudieran convivir bien en el rubro de los alimentos congelados. …
Pizzaiolos Argentinos exportan Pizzas a USA y a Hong Kong Leer más »
Con más de 4 millones de unidades vendidas al mes, nuestro mercado se ha convertido en uno de los más importantes para la empresa multinacional Dunkin’ en América Latina. Dunkin’ no es Dunkin’ Donuts desde hace casi una década. En 2018 la compañía eliminó el apellido para graficar que eran más que las habituales donas. …
Chile adoptó con entusiasmo la Dona Norteamericana Leer más »
La Speciality Coffee Association (SCA), entidad rectora del sistema global de evaluación de los cafés, han cambiado el modelo de puntaje, revolviendo las tazas a nivel mundial. ¿Cómo se evalúan hoy los cafés? Con la evolución del protocolo de evaluación de la SCA y la adopción del enfoque basado en el Coffee Value Assestement (CVA), …
El Mercado del Café en ebullición y redefiniciones Leer más »
En Chile, lo que fue solo un consumo residual en las décadas de los 80’s y 90’s evolucionó en una fuerte tendencia a comienzos del nuevo siglo, para ser ya un patrón normal en la actualidad. En los últimos años, el consumo de helado en invierno experimenta un crecimiento sostenido, impulsado por un cambio cultural …
Un producto de alta indulgencia como este, ha ingresado con propiedad al segmento de aquellos bienes no fungibles que reciben un tratamiento especial en su proceso de comercialización. Porque es un artículo irremplazable en su consumo, por el nivel de complacencia que entrega a sus fieles seguidores desde siempre. Y esta cualidad se está reflejando …
Chocolates a la Medida: Experiencia personalizada al Máximo Leer más »
Son parte de un movimiento – tendencia mundial que dejó atrás las preparaciones complejas para transformar este postre en una experiencia sensorial, científica y arquitectónica. Hoy la alta repostería no solamente se saborea; se piensa y se diseña. En este reporte, uno de los primeros de este invierno del 2026, presentamos a cinco maestros internacionales …
